Kışlık Sirkeli Patlıcan Tarifi
İki gözümüzün bebeği yaz mevsimi bitti de gidiyor bile. Peki o mis gibi patlıcanları, kıpkırmızı kapya biberlerini kışın da yemekten vazgeçecek miyiz? Tabii ki hayır. Onları konserve bir şekilde saklayarak kışın da afiyetle tüketmek mümkün aslında. Nasıl mı derseniz? Pazardan bolca patlıcan ve kapya biber alın. Bugün kışlık patlıcan yapacağız. Sıcacık ekmeğe banıp banıp yiyebileceğiniz bir lezzete de dönüşüyor. Sirke onun uzun süre dayanmasını sağlıyor.
Tadı müthiş güzel, yapması da pratik, sirke ve sarımsağın muhteşem birlikteliği, patlıcanın tadı be kapyaların eşlik etmesi ile damak çatlatıyor. Tabii bir de maydanoz da ekleniyor. Dilerseniz maydanoz eklemeden de yapabilirsiniz. Sıvı yağ yerine zeytinyağı da kullanabilirsiniz. Kışın yemeklerinizin içerisine bu patlıcanları koyarak tüketebilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık diyor, kışa tam gaz hazırlanmaya mutfağa doğru gidiyoruz. Lezzeti bol olsun! Afiyetler olsun.
KAÇ
KİŞİLİK
2 küçük kavanoz
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
- 4 adet patlıcan
- 4 adet kapya biber
- 10 dal maydanoz
- 7 diş sarımsak
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı sirke
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
Nasıl Yapılır?
Patlıcanları alacalı soyup, küp küp doğrayın ve tuzlu su dolu bir kapta beklemeye alın.
Kapyaları çekirdeklerini çıkartıp, küp küp doğrayın. Sarımsakları iri iri, maydanozu ince ince doğrayın.
Bir tencereye; yağ, sirke, tuz ve şekeri alın ve kaynamaya başlayınca içine kapyaları atıp, 10 dakika bu şekilde pişirin.
10 dakika sonra süzerek kapyaları bir başka kaba alın ve süzüp yıkadığınız patlıcanları aynı sirkeli yağa atıp, 5 dakika kadar bu şekilde pişirin.
Ardından çıkarttığınız kapyaları tekrar patlıcanların üstüne ekleyin. Doğranmış maydanoz ve sarımsağı da ekledikten sonra 10 dakika daha bu şekilde ara ara karıştırarak pişirin.
Ardından ocağın altını kapatın ve kavanozlara sıcak sıcak doldurup, kavanozun kapağını sıkıca kapatıp, ters çevirin ve bu şekilde bir gece bekletin.
Ertesi günden itibaren yiyebilirsiniz.Kavanozu açtıktan sonra buzdolabında saklayın. Afiyetler olsun!