Kışlık Domates Sosu Tarifi
Yaz mevsiminin gelişinin belki de en güzel yönlerinden biri taze taze, tatları tam oturmuş nefis domatesleri tüketiyor olmak. Şifası da lezzeti de bol olan domatesler özellikle Türk mutfağında birçok yemeğin içerisine giriyor, lezzetlendiriyor. Et yemeklerinden hamur işlerine kadar her şeye de çok yakışıyor. Ancak ne yazık ki kış geldiğinde bu lezzetlerden uzak kalıyoruz.
Bunun çözümü için hadi kavanozlarınızı hazır edin! Uzun süre dayanacak, lezzetiyle yemeklerinize tat katacak nefis bir domates sosumuz var. Kışa şimdiden hazırlıklı girmenin tam zamanı.
KAÇ
KİŞİLİK
5 kavanoz
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
45 dakika
Malzemeler
- 2 kg. domates
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı iri taneli tuz
- 1 baş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kekik (isteğe bağlı)
Kışlık Domates Sosu Tarifinin Püf Noktası
İçerisinde iri taneli tuz hatta mümkünse Himalaya tuzu kullanmak domateslerin lezzetini daha fazla açığa çıkarmanıza yardımcı olur.
Nasıl Yapılır?
Domatesleri güzelce yıkayın ve kabuklu bir şekilde iri parçalar halinde doğrayarak büyükçe bir tencerenin içerisine aktarın.
Domatesleri tencereye aktarırken aralarına bolca tuz serpin. Ardından kapağını kapatın ve 3-4 saat kadar oda sıcaklığında suyunu salmasını bekleyin.
Domatesler suyunu saldıktan sonra ocağın altını açın ve ağır ateşte domateslerin kendi sularında güzelce ezilene kadar pişmesini bekleyin. Sık sık karıştırın.
Pişirme aşamasında dilerseniz içerisine karabiber, kekik ve sarımsak da ilave edebilirsiniz.
Domatesler piştikten sonra el blenderı yardımıyla güzelce ezin.
Sıcakken sonra kavanozlara pay ederek üzerlerine birer parmak zeytinyağı gezdirin. Kapaklarını kapatarak ters çevirip soğuyadan dek üzerini örterek dinlendirin ve ardından dilediğiniz şekilde kullanın.
Kışlık Domates Sosu Hangi Mevsimde Yapılır?
Kışlık domates sosu, yaz aylarının sonunda, özellikle ağustos ve eylül aylarında yapılır. Bu dönemde domatesler tam olgunlaşır ve en lezzetli hallerine ulaşır. Taze ve sulu yaz domatesleri, kışlık sos yapımı için idealdir.
Kışlık Domates Sosu Nasıl Saklanır?
Kışlık domates sosu, serin ve kuru bir yerde, güneş ışığından uzakta saklanmalıdır. Hazırlanan soslar, sterilize edilmiş kavanozlara doldurulup kapakları sıkıca kapatıldıktan sonra ters çevrilerek vakumlanır. Bu şekilde soslar, bozulmadan uzun süre dayanır. Soslar açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı ve kısa sürede tüketilmelidir.
Kışlık Domates Sosunun Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
Kışlık domates sosunun bozulduğunu anlamak için ilk olarak kavanozun kapağını kontrol edebilirsiniz. Eğer kapağı şişmiş veya açıldığında bir 'tıs' sesi çıkıyorsa bu, bozulma belirtisi olabilir. Ayrıca, sosun üzerinde küf, renk değişikliği veya kötü bir koku varsa sos bozulmuş demektir. Böyle bir durumda tüketilmemelidir.
Kışlık Domates Sosu Nelerde Kullanılır?
Kışlık domates sosu, birçok yemekte kullanılabilir. Makarnalar, çorbalar, et ve sebze yemekleri gibi tariflere lezzet katmak için idealdir. Ayrıca pizza sosu, menemen ve şakşuka gibi yemeklerde de kullanılabilir. Yemeklere doğal bir domates aroması eklemek için vazgeçilmez bir malzemedir.