Kısır Tarifi
En sevdiğimiz lezzetlerden biri kısır... Bulguru tuz ve kuru nane ile lezzetlendirerek demliyorum. Soğanları orta ateşte bol zeytinyağında yumuşatırken; kabuğuyla birlikte ezdiğim sarımsak ve taze nane sapları da ekliyorum. Salça kokusu çıkana kadar kavurmak ne kadar önemliyse domatesin suyunu süzüp en son eklemek de önemli. Baharat ve ekşi çeşidi tamamen damağın istediği lezzete bağlı...Serviste ise ne varsa; marul, hafif haşlanmış asma yaprağı, soğan turşusu...
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
10 dakika
Malzemeler
- 2 su bardağı köftelik bulgur (310 g)
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1,5-2 su bardağı sıcak su (Bulgurun üzerini geçecek kadar)
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı tane karabiber
- 1/2 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 4 adet kornişon turşu
- 4 dal taze soğan
- 6-7 yaprak marul
- 1 adet domates (küp küp doğranmış, suyu süzülmüş)
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Kısır Tarifinin Püf Noktası
200 ml su bardağı ölçüsü kullanıldı.
Nasıl Yapılır?
Geniş bir kaseye bulgur, tuz ve kuru nane alınır. Sıcak su dökülerek karıştırılıp üzeri kapatılır.
Diğer yandan orta ateşte zeytinyağında küp doğranan soğanlar sotelemeye başlanır. Sarımsaklar kabuklu ve bütün halde bıçakla ezilerek eklenir.
Taze nane sapları da içine atılır. Soğan yumuşayınca sarımsaklar ve nane sapları çıkarılıp salçalar, baharatlar ilave edilip salça kokusu çıkana kadar kavrulup ocak kapatılır.
Bulgur karıştırılıp salçalı soğanlı sos eklenip tekrar karıştırılır. Limon suyu, nar ekşisi eklenir. Tüm sebzeler ince ince doğranıp eklenir. En son domates eklenir. Hepsi karıştırılıp servis tabağına alınır. Afiyet olsun.