Kirde Kebabı Tarifi
Osmanlı mutfağında hatırı sayılır bir yer edinmiş olan Kirde kebabının günümüzde pek çok farklı yapılış tarzı var. Üstelik Osmanlı’dan gelen bir lezzet olduğu belli olsa da Bursa ve İzmir bu kirde kebabı konusunda karşı karşıya gelmiş durumda zira iki taraf da bu leziz yemeğin kendilerine ait olduğunu söylüyor. Kime ait olursa olsun neticede bizim mutfağımıza ait olan bu enfes lezzet, sizlerinde damaklarınızda iz bırakacak. Karşınızda nefis mi nefis: Kirde kebabı tarifi!
Dilerseniz fırında kavrulmuş yufka arasında da servis edebileceğiniz kirde kebabını biz yaygın olduğu üzere krep arasında hazırladık. Tercih size kalmış olsa da bu hali gerçekten müthiş. Haydi akşama ne pişirsem derdiniz ortadan kalktı. Şimdiden afiyetler olsun.
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
45 dakika
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet domates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Krepleri için:
- 2 su bardağı süt
- 2 adet yumurta
- 1,5 su bardağı un
- 1 tutam maydanoz
Üzeri için:
- 1 kase yoğurt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Nasıl Yapılır?
Zeytinyağını çelik bir tencereye alın ve içine jülyen doğranmış kuzu etini ekleyin, ara ara kavurarak orta ateşte, etler suyunu salıp tekrar çekene dek kavurun.
Küp küp doğradığınız soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşene dek kavurun.
Ardından kabuğunu soyup küp küp doğradığınız domatesi ve salçayı da ekledikten sonra 1 su bardağı suyu ilave edin.
Baharatlarını da ilave edin ve kapağı kapalı bir şekilde yaklaşık 15 dakika bu şekilde pişmeye bırakın.
Krep için gerekli olan tüm malzemeleri bir kapta çırpın ve her seferinde 1 tatlı kaşığı kadar sıvı yağ eklediğiniz bir krep tavasından arkalı önlü pişirerek kreplerinizi hazırlayın.
Bir servis tabağına önce krep, sonra et karışımı olacak şekilde üst üste dizin. 4 adet krepi bu şekilde aralarına etli harçtan koyarak hazırlayın ve en üste çırpılmış yoğurdu gezdirin.
Bir tavada kızdırdığınız tereyağında kavrulmuş kırmızı toz biberi de yoğurdun üstüne gezdirin ve sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!