Kayısılı Muhallebili Tart Tarifi
Bu tatlının bir dilimi bile aniden modunuzu yükseltip sizi mutlu etmeye yetecek cinsten. Yaz tatlıları arasında da muhteşem lezzetiyle favorilerinizden biri olmaya hazırlanıyor. Altındaki kıtır kıtır pişmiş, damakta eriyen tart hamuru, üzerindeki o yumuşacık muhallebi... Bir de bunların üzerine tazecik kayısıları da konduruyoruz. Ortaya yemelere doyum olmayacak o nefis tatlı, kayısılı muhallebili tart tarifi çıkıyor!
Tart hamurunu hazırlarken ve pişirirken birkaç önemli noktaya dikkat etmek şart. Örneğin tart hamuru hazırlarken tereyağı ve unun birbirlerine güzelce harmanlanması ve yoğrulmaması gerekiyor. İçerisine soğuk tereyağı kullanıp elimizin ısısıyla, sabır ve emekle una yedirmek önemli. Diğer bir püf noktası ise kör pişirme tekniği denen, tart hamurunun üzerine bakliyat koyarak pişirmeye dayalı yöntemi kullanmak. Bu sayede tart hamuru pişerken kabarmıyor, her yeri eşit oranda pişiyor. Muhallebi ve tart birleştirme aşamasında her ikisinin de soğumuş olmasına özen gösterin. Hadi o zaman gelsin gözümüzü açıp, damaklarımızı şenlendirecek o nefis tatlı.
KAÇ
KİŞİLİK
8 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
35 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
Tart hamuru için:
- 100 gram tereyağı (soğuk, küp küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 çay kaşığı tuz
- 1,5 - 2 su bardağı un
- 4 - 5 yemek kaşığı soğuk su
Muhallebisi için:
- 2,5 su bardağı süt
- 1,5 çay bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
- 1 yemek kaşığı un
- 1,5 - 2 yemek kaşığı nişasta
Üzeri için:
- 10 - 12 adet kayısı
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Kayısılı Muhallebili Tart Tarifinin Püf Noktası
Tart hamurunu pişirdiğimiz tekniğe kör pişirme tekniği deniliyor. Burada amaç hamurun kabarmaması ve düz bir şekilde pişmesi. Özellikle içine muhallebi koyacağımız için bu şekilde pişirmek gerekiyor. Bu adımı mutlaka uygulayın deriz.
Nasıl Yapılır?
Unu genişçe bir kabın içerisine alın. Pudra şekerini ve tuzu ilave edin. Tereyağını da ekleyerek ellerinizle birbirlerine yedirmeye başlayın.
Yedirme işlemini unu elinizle sıktığınızda dağılmayacak kıvama gelene kadar devam ettirin. Tereyağı unun içerisinde bezelye taneleri görünümü almalı. Dilerseniz bu işlemi mutfak robotunda da yapabilirsiniz.
Kıvamını toparlamak için içerisine soğuk su ilave edin. Elinizle hamurunuzu yoğurmadan toparlayın. Ardından streç filme sarıp buzdolabında 20 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenince çıkarıp merdane yardımıyla, tart kalıbınızın büyüklüğünde açın. Fazla gelen hamuru streçleyip buzluğa kaldırabilirsiniz.
Tart kalıbınıza hamuru yerleştirin. Çatal yardımıyla hamura delikler açın. Ortasına yağlı kağıt serin ve ağırlık yaratması açısından pirinç, nohut, mercimek vb. gibi bakliyatlardan koyun.
170 derecede önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Rengi çok hafif dönünce fırından alıp soğumaya bırakın.
Tart hamuru için:
Muhallebi için gerekli tüm malzemeleri bir tencerenin içerisine aktarın. Tel çırpıcı yardımıyla güzelce çırpıp ocağın üzerine alın.
Karıştırarak muhallebinizi pişirin. Muhallebi göz göz olup kıvamı koyulaşınca ocaktan alın. Oda sıcaklığında ara ara karıştırarak soğumasını sağlayın.
Muhallebisi için:
Muhallebiniz ve tartınız güzelce soğuduğunda muhallebiyi tartın içerisine güzelce yayın. Buzdolabına kaldırın ve en az 1 saat soğumaya bırakın.
Kayısılarınızı önce ortadan ikiye ardından dört parçaya bölün. Tartınızın üzerini süsleyin. Dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun!