Karaorman Pastası Tarifi
Tam bir Alman klasiği olan Karaorman pastası aslında kutlamaların göz bebeğiymiş eskiden. Oysa ki şimdilerde pastahane ve cafe kültürü geliştikçe her vakit yemek mümkün olmuş.
Çocukluğum da, Almanya'da her doğum günü ve kutlama günlerinde hazır şoklanmışı alınırdı evimize. Tadına aşinalığım ve bir türlü vazgeçemiyor oluşum ondandır sanırım. Beni alıp götürüyor... Malum artık evim de kendim yapıyorum ve tarifini de severek sizinle paylaşıyorum.
Tarifimizin videolu haline aşağıdan ulaşabilirsiniz:
KAÇ
KİŞİLİK
8 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
2 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
1 saat
Malzemeler
Pandispanya için:
- 7 adet yumurta
- 225 gram şeker
- 150 gram un
- 50 gram nişasta
- 25 gram kakao
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 60 gram margarin
- 1/2 su bardağı vişne suyu (ıslatmak için)
Vişneli dolgu için:
- 1 su bardağı dondurulmuş vişne
- 1 su bardağı vişne suyu
- 130 gram şeker
- 35 gram nişasta
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/2 adet limon kabuğu rendesi
Kreması için:
- 2 paket toz krem şanti
- 200 mililitre süt
- 400 mililitre sıvı krema
- 4 yaprak jelatin
Süslemesi için:
- 1 kase rendelenmiş çikolata
- 1 kase vişne (suyu süzülmüş)
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Karaorman Pastası Tarifinin Püf Noktası
Pandispanya malzemeleri oda sıcaklığın da olması gerekirken krema malzemeleri de aksine çok soğuk olmalı. Jelatini krema ile hafif hafif ılıtmadan katarsaniz tüm kremanızı sıvılaştırıp sürümunü zorlaştıracaktır.
Nasıl Yapılır?
Pandispanya yapmak uzun sürer derseniz hazır çikolatalı pandispanya da kullanabilirsiniz. Bunları her kat vişne suyu ile ıslatmanız yeterli olur.
Pandispanya yapmak için yumurtaları ilk önce tuz ile 3 dakika çırpın. Sonra şekeri ekle ve 3 dakika daha çırpın.
İyice kabaran yumurtaya un, kabartma tozu, nişasta, kakao ve kabartma tozunu yavaş yavaş eleyin. Bir sparula ile dıştan içe doğru karıştırın.
Erittiğimiz margarini de ekleyin ve tekrar karıştırın.
22 cm lik kelepceli kalıbı yağlamadan hamuru içine dökün.
180 derece ön ısıtılmış fırın da 50 dakika pişirin.
Piştikten sonra fırından hemen çıkartmadan kapağını aralayıp o şekil de soğutun. Sonra kalıbın dan çıkartıp soğutup 3 eşit kata kesin.
Vişne dolgusu için vişne suyuna şekeri katalım ve eriyene kadar sadece ocakta pişirelim.
Nişastayı ayrı bir kapta biraz vişne suyu ile açalım ve ocaktaki suya katıp sürekli karıştırıp kıvam almasını sağlayalım.
Vişneleri ekleyip, limon, rom ve tarçını ilave edelim.
Kelepçeli kalıba pandispanyanın ilk katını yerleştirip üzerine vişne suyu dökelim.
Vişneleri de üzerine yayalım ve soğutmak için yarım saatliğine buzdolabına alalım.
Bu arada kreması için malzemelerini bir kaba alıp iyice çırpalım. Süsleme ve kenar sıvaması için 1 bardak kenara ayıralım.
Jelatini 10 dakika suda bekletip ardından elimizle süzüp tavaya alalım ve kısık ateşte sadece eritelim.
Eriyen jelatine krema dan 2 kaşık koyup ılıması için karıştıralım. Jelatini kremaya katalım.
Dolaptan kalıbı çıkaralım ve kremadan üzerine yayalım.
İkinci katı yerleştirip yine vişne suyu serpelim ve kremadan sürelim.
Tekrar üçüncü katı üzerine koyup yine vişne suyu ve krema sürelim. Buzdolabın da 2 saat dinlendirelim.
Kalıbın dan ayırıp etrafına krema sürelim ve üzerine süslemesini yapıp tekrar buzdolabına dinlenmeye alalım. Afiyet olsun.