Kakaolu Biscotti Tarifi
Adı sizi yanıltmasın o da bir çeşit bisküvi aslında. Adlı adınca kahve bisküvisi diye bilinen ve iki kez fırınlanmasıyla nam salmış bir İtalyan kendisi. İlk olarak baget ekmek formunda pişirilen kurabiye hamurları sonrasında fırından alınıp dilim dilim kesiliyor. Kuruyup kıtır hale gelsin diye ızgara teli üzerinde ve düşük ısıda yeniden fırınlanıyor. Kakaolu biscotti tarifinde kakao ile renklenip kabuksuz badem ve bitter çikolata parçalarıyla şenleniyor.
Kapağı sıkıca kapalı, ısı ve ışık görmeyen bir ortamda muhafaza edilen cam bir kavanozda saklanan biscottiler, adet olduğu üzere filtre kahve eşliğinde dilim dilim yeniyor, çaktırmayın ama çay buna çok bozuluyor.
Kahve yanında siz ne yemeyi tercih edersiniz? Biscotti hazırlığında tercihiniz neli olurdu? İlk tepsi fırından çıkıp oda ısısında soğumaya başladığında yorumlarınızı bırakın bize.
KAÇ
KİŞİLİK
36 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
50 dakika
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı kakao (yaklaşık 50 gram)
- 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu ya da karbonat
- 80 gram tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 2 adet yumurta
- 3/4 su bardağı kabuksuz badem
- 110 gram bitter çikolata
Üzeri için:
- 1 adet yumurta beyazı
- 2 yemek kaşığı toz şeker
Kakaolu Biscotti Tarifinin Püf Noktası
Nasıl Yapılır?
Kakaolu biscotti hamuruna tat verecek olan kabuksuz badem ve bitter çikolatayı iri parçalar halinde kıyın.
Un, kakao ve kabartma tozunu derin bir kaba eleyin. Katı malzemeler içerisine arzuya göre çok az miktarda tuz ilave edin.
Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını geniş bir karıştırma kabına alın. Toz şeker ekleyip 6-8 dakika kadar çırparak krema kıvamına gelmesini sağlayın.
Ayrı bir kapta hafifçe çırptığınız yumurtaları ekleyip karıştırma işlemini kısa bir süre daha sürdürün.
Elenmiş katı malzemeleri azar azar ekleyip tüm malzemeyi karıştırmaya devam edin. Kıyılmış kabuksuz badem ve bitter çikolata parçalarını katıp tahta bir spatula yardımıyla son bir kez karıştırın.
Mutfak tezgahını hafifçe unlayın. Elde ettiğiniz hamurun yarısını alıp uzun bir rulo haline getirin. Üzerine hafifçe bastırdıktan sonra yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine uzunlamasına yerleştirin. Kalan hamur parçasına da aynı işlemi uygulayıp ayrı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Yumurta beyazını çırpıp hafifçe üzerlerine sürün, toz şeker taneleri serpiştirin. İki ayrı tepsiye aldığınız biscottileri önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 20-25 dakika kadar pişirin.
Bu sürenin sonunda fırından aldığınız hamur rulolarını oda ısısında soğutun. Fırın derecesini 150-160 dereceye indirin. Soğuyan hamur rulolarını parmak kalınlığında dilimlere ayırın.
Izgara teli üzerine aralıklı olarak dizdiğiniz dilimleri 30 dakika daha pişirin. İkinci kez pişen ve kuruyan bisküvileri fırından çıkartıp dinlendirdikten sonra kapağı kapalı, cam bir kavanozda muhafaza edip sevdiklerinizle paylaşın.