Kahvaltılık Focaccia Tarifi
İtalya'nın her yerinde sevilerek tüketin ekmeklerden birisi olan focaccia, her bölgede kendine özgü malzemelerle hazırlanarak tüketiliyor. Bu kez Güney İtalya'da bulunan Puglia bölgesine özgü bir tarifi sizler için kendi dokunuşlarımızı ekleyerek hazırladık. Evde bulunan malzemelerle tamamlayabileceğiniz, domates yerine soğan, mantar, pastırma, peynir gibi malzemeler ekleyebileceğinzi bir focaccia bu. Hatta dilerseniz üzerine hiç malzeme koymadan sade focaccia olarak da pişirebilir, sadece zeytinyağı sürerek servis edebilirisiniz.
Mayalanması uzun süreceği için dilerseniz sadece bir kez akşamdan mayalayın ve buzdolabına koyup, sabah pişirin. Dilerseniz katlayarak yoğurma tekniğini deneyerek birden fazla mayalayın. Vaktiniz varsa en az iki kez mayalamayı tercih edin. Böylece daha pofuduk ve gözenekli bir ekmek elde edersiniz. Hafta sonu kahvaltılarını şenlendirecek, uzun süre bayatlamayan bu tarifi çok seveceksiniz. Şimdiden afiyet olsun!
KAÇ
KİŞİLİK
1 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
Focaccia ekmeği için:
- 1 su bardağı ılık su (200 ml)
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 3 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10-12 adet kiraz domates
- 2 yemek kaşığı dilimlenmiş yeşil zeytin
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı Himalaya tuzu ( veya kaya tuzu)
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Kahvaltılık Focaccia Tarifinin Püf Noktası
Eğer vaktiniz varsa hamuru bir ket katlayarak geceden buzdolabında mayalamaya bırakın ve sabah şekil vererek pişirin. Focaccia ekmeğinde en önemli nokta yapışkan hamurunu katlayarak havayı içine hapsetmek ve pofuduk bir ekmek oluşturmaktır. Dolayısıyla yapışkan olan hamura fazla un eklememeli ve ellerinizi yağlarak hamurla uğraşmalısınız.
Nasıl Yapılır?
Ilık suyu geniş bir kaseye alın ve üzerine kuru mayayı ekleyip karıştırın. Hafifçe köpürdükten sonra unu ve hemen üzerine tuzunu ekleyip karıştırmaya başlayın.
Topak kalmayana dek bir spatula veya bir tahta kaşıkla karıştırmaya devam edin. Malzemelerin iyice birleştiğine emin olduktan sonra üzerini streç filmle kapatın ve 40-45 dakika kadar ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.
Mayalandıktan sonra da oldukça yapışkan olan hamurunuzu katlayarak yoğurmadan önce temiz bir tezgah üzerine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı sürüp yayın ve hamuru yerleştirin. Ellerinizi yağlayarak hamuru sol ve sağdan ortaya doğru katlayın.
Derin bir kabı kalan zeytinyağıyla hafifçe yağlayın. Katlanmış kısmı alta gelecek şekilde hamuru kaba yarleştirin. Üzerine de hafifçe zeytinyağından sürün ve 45 dakika kadar daha mayalayın.
Fırına girebilecek yuvarlak bir fırın kabı veya tepsiyi zeytinyağıyla yağlayın. Mayalanmış hamuru tepsiye güzelce yayın ve parmaklarınızla bastırarak dalgalı bir görünüm verin. Üzerine zeytinyağını elinizle ve bir fırça yardımıyla sürün.
Domatesleri yarıya kesip iç kısımları yukarı bakacak şekilde bastırarak hamurun içine batırın. Aynı şekilde dilimlenmiş yeşil zeytinleri de ekleyin. Kekiği serpiştirin. Üzerini kapatıp ılık bir ortamda 30 dakika kadar daha mayalayın.
Focaccia mayalanırken fırınınızı 250 derecede ısıtın. Mayalanma bittikten sonra focaccianın üzerine son olarak Himalaya tuzu serpiştirin. Fırının üst raflarına yerleştirdiğiniz tepsiyi 20-25 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra üzerine zeytinyağı sürüp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun!