Ispanaklı Peynirli Sufle Tarifi

Fırınınızı 300 derecede önceden ısıtın.

5 sufle kabınızı tereyağ ile yağlayın. Tabanına parmesan serpiştirin.

3 yemek kaşığı tereyağınızı sos tencerenizde kısık ateşte eritin.

3 yemek kaşığı ununuzu ekleyin. Tahta kaşık yardımıyla 2 dakika karıştırarak pişirin.

Bu sırada cezvede sütünüzü ısıtın. Ununuzun içine sıcak sütü, kırmızı biberi, tuz ve karabiberi ekleyin.

Tekrar kısık ateşte 1 dakika kadar mikserle çırparak pişirin. İyice karışıp pürüzsüz bir kıvam alacak.

Ateşten alın, oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. (mutlaka oda sıcaklığına gelmeli.)

Oda sıcaklığına geldiğinde, yumurta sarılarını teker teker ekleyin ve bu sırada çırpmaya devam edin. Hızlı olmanızı ve çok çırpmanızı öneririm.

Daha sonra geniş bir karıştırma kabına döküp cheddar peynirini, parmesanı, minik minik doğradığınız baby ıspanağı ve kabartma tozunu ekleyin ve çırparak karışmasını sağlayın.

Yumurta beyazlarını ve bir tutam tuzu mikserle 1 dakika düşük, sonra 1 dakika kadar orta ve en sonunda 1 dakika yüksek hızda çırpın. Kabaracak, parlak ve pofuduk olacak.

Çırptığınız yumurta beyazlarının önce 4’te 1’ini karışıma ekleyin ve karıştırın. Daha sonra kalanını ekleyip iyice karışması için çırpın.

Sufle kaplarınıza karışımları dökün, üstünü düzleştirin. (Yoksa benimki gibi yamuk üstlü olabilir.)

Suflenin eşit şekilde yükselmesini sağlamak için spatula ile üstüne büyük bir daire çizin ve fırının ortasına yerleştirin.

Fırınınızı 290 dereceye getirin, 30-35 dakikada pişecektir. Bıçak batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Fırından çıkartıp pofudukken hemen servis edin, yoksa yavaş yavaş sönecektir. :) Afiyet olsun!