Zeytinyağlı enginar dolmasına lezzet katacak olan ıspanak yerine mevsimine göre pazı ya da doğranmış beyaz lahana da kullanabilirsiniz.
Borsa Restaurant'tan:
Enginar Dolması Tarifi
Yaprak kısımları tek tek ayıklanan, sap kısımları kesildikten sonra çanak formunu alan enginarlar, incecik kıyılmış taze otlarla hazırlanan dolma harcıyla dolduruluyor. Zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu ve çok az miktarda su ilavesiyle usul usul, fırında pişiyor. Ispanak tat katmak üzere bu lezzete yatak olarak eşlik ediyor. Enginar dolması, enginarla hazırlanacak en güzel tariflerin başköşesine yerleşiyor.
Yemek.com özel çekiminde şef Şenel Çin’den püf noktalarını öğrendiğimiz Borsa Restoranlarına özel enginar dolması tarifini, diğer Borsa Restaurant tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.
KAÇ
KİŞİLİK
4 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
- 4 adet orta boy enginar
- 100 gram pirinç
- 1 demet dereotu
- 1/2 demet taze soğan
- 1 adet kereviz sapı
- 500 gram körpe ıspanak yaprağı
- 200 ml. zeytinyağı
- 6 adet limon
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Enginar Dolması Tarifinin Püf Noktası
Ayıklanmış enginarları kararmaması için limon suyuyla ovun, yeşillikleri ince ince doğrayın.Kullandığınız alüminyum folyonun parlak kısmının üst kısımda kalıp gıdalara temas etmemesini sağlayın.
Nasıl Yapılır?
Taze enginarların yaprak kısımlarını dikkatli bir şekilde soyun, sap kısımlarını kesin. Ayıklayıp bol suda yıkadığınız taze soğan, dereotu ve kereviz sapını ince ince doğrayın.
Ortadan ikiye kestiğiniz limonların suyunu sıkın. Ayıklanmış pirinci bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürün. Ispanak yapraklarını pişirme esnasında kullanmak üzere ayıklayın.
Ayıklanmış ıspanak yapraklarını ısıya dayanıklı fırın kabının tabanına serin. Yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinç, doğranmış yeşillikler, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın.
Ayıklanmış enginarların çanak kısımlarını hazırladığınız harçla doldurup fırın kabına dizin. Enginarların üzerine zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu ve çok az miktarda su gezdirin.
Fırın kabını alüminyum folyo ile sarıp enginar dolmalarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 30 dakika pişirin.
Servis tabaklarına bir parça ıspanak alıp üzerine enginar dolması yerleştirin. Üzerine kendi suyundan gezdirip dereotu ile süsledikten sonra servis edin.