Fıstıklı ve Cevizli Açık Baklava Tarifi

Jelatinleri çok soğuk suda ıslatıp yaklaşık 1-2 saat buzdolabında bekletin. 

Orta boy bir tencerede su ve şekeri karıştırıp bir taşım kaynatın, ocaktan almadan önce vanilini ekleyip karıştırın.  

Jelatinlerin suyunu avcunuzda sıkarak alın ve sıcak karışma atıp eriyene kadar karıştırın. 

Sıvı karışımı ılınması için 15 dakika dinlendirin. Antep fıstığı ve cevizleri ayrı iki ufak kaseye alın ve üstleri jöle ile kaplayıp 12 saat buzdolabında sertleşene kadar bekletin.

Pastacı kreması için gereken tüm malzemeyi orta boy bir tencerede şeker eriyene kadar karıştırın. Ardından ocağa alıp koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Pişen kremayı yayvan bir kaba alın, üstüne değecek şekilde streç yerleştirdikten sonra önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve ardından jölelerle birlikte buzdolabına kaldırın.

Çıtır katman için bir tavada sade yağı eritin. Fırın tepsisinin tabanına yağlı kağıt serin ve fırça ile biraz sade yağ serptikten sonra ilk baklava yufkasını yerleştirin.

Baklava yufkasının üstüne biraz sade yağ serpin ve ardında hafifçe toz şekrde serpip tekrar baklava yufkası yerleştirin. Bu işlemi tüm katlar için yapın.

Yufkarında üstünü yağlı kağıtla örtün ve üstlerine bir tepsi daha yerleştirin. İki tepsiyi önceden ısıtılmış 160 derecelik sıcak fırının telleri arasına sıkıştırın.

Yufkalar altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu işlemi ara ara tepsileri çıkartıp yufkanın rengini kontrol ederek de yapabilirsiniz.

Fırından çıkan yufkların üstünü açın ve oda sıcaklığında 15 dakika bekletin. Servis etmeden önce pastacı kremasını dolaptan çıkartın iki eşit parçaya bölün.

Bir parçasına cevizli jöleyi diğer parçasına fıstıklı jöleyi ekleyip ayrı ayrı pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.

Servis tabağının yarısına cevizli krema,diğer yarısına Antep ıstıklı krema koyup nazikçe yaydırın. Çıtır yufkadan tabak boyutunda bir dikdörtgen kesin ve kremaların tam ortasına dik olarak yerleştirin.

Son olarak fıstık kremasının üstüne file Antep fıstığı,ceviz kremasının üstüne iri dövülmüş ceviz serperek servis edin. Afiyet olsun.