Sosu kısık ateşte yavaşça pişirerek nar suyu ile cevizin birleşmesini sağlayın. Kıvam koyulaşmadan tavukları eklemeyin.deriz.
İran Mutfağından:
Fesenjan Tarifi
Kökeni antik Pers mutfağına dayanan Fesenjan, daha çok İran’ın kuzey bölgelerinde çok sevilen geleneksel nar ekşili cevizli tavuk yemeğidir. İran mutfağının baharat dengesiyle öne çıkan yemek, tatlı ile ekşinin, cevizin yağlı zenginliğiyle narın meyvemsi ferahlığını buluşturur.
Pers mutfağında düğün yemeklerinden bayram sofralarına kadar uzanan özel anlamlar taşıyan Fesenjan, sabrın, beklemenin ve lezzetin iç içe geçtiği bir tariftir de diyebiliriz. Yavaş pişirme yöntemiyle hazırlanan akşam yemeği için uygun olan tarif, İran yemekleri içinde “görünümde sade, tattığınızda şaşırtıcı” kategorisine kolaylıkla girer.
Adım adım yapılışını ve tüm püf noktalarını sizler için aşağıya bıraktık!
Fesenjan Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için430/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
60 dakika
Fesenjan Tarifi İçin Malzemeler
Fesenjan İçin:
- 500 gram tavuk eti
- 1 adet kuru soğan
- 2 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)
- 2 su bardağı nar suyu
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Fesenjan Üzeri İçin:
- 1 avuç nar (taneleri)
Fesenjan Tarifinin Püf Noktası
Cevizi eklemeden önce biraz kavurursanız aroması belirginleşecektir. Kullanacağınız nar suyu taze sıkılmış olsun ayrıca.
Fesenjan Tarifi Nasıl Yapılır?
Fesenjan için geniş bir tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağını alın ve kızdırın. Tavuk etlerini uygun büyüklükte doğrayıp tencereye ekleyin. Orta ateşte tavuklar suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Tuz ve karabiber ekleyin. Tavuklar tamamen piştikten sonra bir tabağa alın.
Aynı tencerede yeniden 1 yemek kaşığı zeytinyağı kızdırın. Küp doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ezilmiş sarımsağı ekleyin.
Kavrulmuş soğanın üzerine ince çekilmiş ceviz içini ilave edin. Kısık ateşte birkaç dakika kavurun.
Ardından nar suyunu ve nar ekşisini ekleyin. Karışımı sos kıvamı alana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) kontrollü bir şekilde pişirin.
Önceden pişirdiğiniz tavukları hazırladığınız nar-ceviz sosunun içine alın. Tüm malzemeler güzelce karıştıktan sonra tencerenin kapağını kapatın.
Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Sos koyulaşıp tavuğa iyice işleyecektir.
Fesenjan hazır. Sıcak olarak servis edin. Üzerine taze nar taneleri serpiştirerek görsel ve tatlı bir dokunuş ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Fesenjan Pişirme Önerisi
Fesenjan Tarifinin Servis Önerisi
Yanında sade tereyağlı basmati pirinci ya da saç tel şehriyeli pilav sunabilirsiniz.
Fesenjan Hangi Ülkenin Yemeğidir?
Fesenjan, İran (Pers) mutfağına aittir.
Fesenjan Yemeğinde Hangi Malzemeler Kullanılır?
Temel malzemeler:
- Ceviz içi (çekilmiş)
- Nar suyu ve nar ekşisi
- Tavuk veya et
- Soğan, sarımsak, baharatlar (tuz, karabiber)
Fesenjanın Ana Tadı Nasıldır?
Fesenjan’ın tadı tatlı-ekşi ve hafif yağlıdır.
Fesenjan Neyle Servis Edilir?
En çok sade basmati pirinç pilavı veya tereyağlı sade pilav ile servis edilir.
Fesenjan Tavukla mı Dana Etiyle mi Yapılır?
Çoğu zaman tavukla yapılır.
Fesenjan Sosu Nasıl Hazırlanır?
- Kavrulmuş, çekilmiş ceviz
- Taze nar suyu ve nar ekşisi
- Kavrulmuş soğan ve sarımsak
Bu karışım kısık ateşte pişirilerek koyulaştırılır.
Fesenjan Yemeği Kaç Dakikada Pişer?
Toplam pişme süresi 45-60 dakika arasında olacaktır.
Fesenjan Tatlı mı Tuzlu mu?
Tatlı-ekşi-tuzlu tadına sahiptir.
Fesenjan Hangi Pilavla Yenir?
Basmati pirinci, safranlı İran pilavı (chelow) ile yenebilir.