Fellah Köftesi Tarifi

İnce bulguru bir kabın içerisine aktarın ve üzerine 2,5 su bardağı sıcak su ilave edin. Streç filmle üzerini kapatarak bulgur şişene kadar bekletin.

Şişen bulgurun içerisine yumurta ve biber salçasını ilave edin.

1 su bardağı unu da azar azar ilave edere yoğurmaya başlayın. Tuz ve karabiberi ekleyerek bütünleşene kadar güzelce yoğurun.

Elinizi hafifçe ıslatın. Hamurdan fındıktan biraz büyük parçalar kopararak iki avucunuzun içinde yuvarlayın.

Yuvarladıktan sonra orta kısmına parmağınızla bastırarak bir çukur açın.

Şekillendirdiğiniz köfteleri hafif unlanmış bir kabın içine aktarın ve güzelce harmanlayın.

Tencerede kaynayan suyun içerisine köftelerinizi atın ve yumuşayana kadar 10-15 dakika kadar haşlayın. Haşlanan köfteleri kevgir yardımıyla süzdürerek borcamın içine alın.

Bir tavanın içine zeytinyağı ve biber salçasını alın. Üzerine rendelenmiş domatesi ekleyin.

Kıvamı hafif yoğunlaşınca rendelenmiş sarımsak, pul biber, karabiber ve tuz ilave ederek karıştırın. Ardından hazırladığınız sosu üzerine gezdirin ve güzelce karıştırın.

Servis tabağına alın ve ince kıyılmış maydanozlar serperek servis edin. Afiyetler olsun.