Dört Çeşit Lokma Tarifi
Çıtır çıtır, şerbetini içine çeken lokmaları çocukluğumuzdan bu yana afiyetle yiyor ve çok seviyoruz. Özel günlerde ikram edilen ya da taziye amacıyla dağıtılan lokmaların yeri bizler için hep bir farklı oldu. Oldukça da emek isteyen bir tarif. Düzgün dokması, pişirmesi derken el maharetinin de ön planda olduğu tariflerden birine dönüştürüyor. Ancak işin birkaç püf noktası var. Hamurunun kıvamı ve güzel mayalanmasına özen göstermek gibi. Son zamanlarda o bildiğimiz klasik lokmalar çok farklılaştı. İçerisine kremalar girdi, üzerine soslar gezdirildi. Lokmaya bu halleri çok yakıştı.
Yine çıtır çıtır olan bu lezzetlerin içerisinden krema, meyve soslu dolgular çıktı bu kez! Üzerine de lezzetine lezzet katacak soslar ve malzemeler de konduruldu. Karşınızda lokmanın en modern halleri: Dört çeşit sıkma tarifi. Siz hangisini tercih ederdiniz?
KAÇ
KİŞİLİK
50 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
1 saat
Malzemeler
Hamuru için:
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 paket kuru maya
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 - 2,5 su bardağı un
Kızartmak için:
- 1 su bardağı sıvı yağ
Vanilyalı kreması için:
- 500 ml. süt
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 2 adet yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket vanilya
Çikolatalı kreması için:
- 500 ml. süt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 35 gram bitter çikolata
Frambuaz dolgusu için:
- 500 gram dondurulmuş frambuaz
- 1 su bardağı toz şeker
- 3-4 damla limon suyu
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 çay bardağı su
Bitter çikolatalı sos için:
- 140 gram bitter çikolata
- 1/2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı toz şeker
Çikolata sos için:
- 140 gram sütlü çikolata
- 1/2 su bardağı krema
Beyaz çikolata sosu:
- 160 gram beyaz çikolata
- 1/2 su bardağı krema
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Nasıl Yapılır?
Un hariç tüm malzemeyi karıştırın. Ardındna içerisine unu azar azar ekleyin ve pürüzsüz hale getirin. Üzeri kapalı bir şekilde ılık bir yerde bir saat kadar mayalayın.
Mayalanan hamurdan küçük bir kaşık yardımı ile parçalar kopartın ve orta sıcaklıktaki yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın.
Hamuru için:
Tüm malzemeyi derin bir kap içerisinde topak kalmayacak şekilde karıştırın. Karışımı ocakta çırpıcı yardımı ile koyulaşana kadar pişirin.
Kabuklanmaması için sıcakken sıkma torbası içerisine alın.
Vanilya kreması için:
Çikolata hariç tüm malzemeyi karıştırın ve ocakta koyulaşana kadar pişirin. Sıcakken içerisine çikolatayı da ekleyin. Pişen kremayı sıkma torbasına alın.
Çikolata kreması için:
Frambuazları şeker ile yumuşayana kadar pişirin ve limon suyunu ekleyin.
Nişastayı su ile inceltin ve pişen meyvelerin üzerine kıvam alması için ekleyin. Kıvamı parlak ve koyu hal alan dolguyu sıkma torbasına alın.
Frambuaz dolgusu için:
Su ve şekeri kaynatın ve sıcakken çikolata parçalarının üzerine dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Bitter sos için:
Kremayı kaynatın ve sıcak haldeyken çikolatanın üzerine dökerek karıştırın.
Çikolata sos için:
Kremayı ısıtın ve krema sıcak haldeyken içerisine çikolata ve tereyağı ilave ederek karıştırın.
Beyaz çikolata sosu için:
Vanilyalı krema için; Pişen lokmaların içerisini vanilyalı krema ile doldurun. Üzerini bitter çikolata sosu ile kaplayın ve beyaz çikolata sosu ile süsleyin. Servis için yulaflı bisküvi ve toz fıstık kullanabilirsiniz.
Çikolata kremalı için; Pişen lokmaların içerisini çikolata kreması ile doldurun. Üstlerini beyaz çikolata sosu ile kaplayın ve çikolata sosu ile süsleyin. Servis için kremalı kakaolu bisküvi ve fındık parçaları kullanabilirsiniz.
Meyve Dolgulu Lokma; Pişen lokmaları frambuaz sosu ile doldurun ve üzerine pudra şekeri serperek servis edin.
Ballı Lokma için; Pişen lokmaların üzerine bal gezdirin. Ceviz parçaları ve tarçın ile süsleyebilirsiniz.
Birleştirmek için:
Dört Çeşit Lokma Tarifinin Servis Önerisi
Üzerini ceviz, fındık, fıstık gibi malzemelerle süsleyebilirsiniz.