Cream Puff Tarifi
Cream puff Fransız eklerinin profiterol versiyonu. Güzel bir profiterol hamurunun üzerine tatlı bir çıtırlık katarak elde ediyoruz bu muazzam güzelliği. İlk ısırıkta dipten gelen çikolata sosunu üstündeki pastacı kreması tamamlıyor. Hem damaklara şenlik hem de gözlere... Mutlaka denenmesi gereken çok şık bir tarif. Herkesin ellerine sağlık.
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
Choux hamuru için:
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı süt
- 70 gram tereyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 3 adet yumurta
Üzerindeki hamur için:
- 1 çay bardağı esmer şeker
- 85 gram tereyağı
- 1 su bardağı un
Pastacı kreması için:
- 3 su bardağı süt
- 4 adet yumurt sarısı
- 1 çay bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket vanilya
- 1 paket toz krem şanti
Çikolata sos için:
- 1/2 paket krema
- 100 gram sütlü çikolata
- 80 gram bitter çikolata
Cream Puff Tarifinin Püf Noktası
Nasıl Yapılır?
Su, süt, tereyağı, tuz ve şekeri bir tencerede eritin. Eriyen karışıma unu ekleyerek karıştırın ve 3 dakika karıştırarak pişirin. Elde edilen hamuru ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Karışım soğurken üzeri için yapılacak kıtır hamura geçelim. Esmer şeker ile oda ısısında bekletip yumuşattığınız tereyağını çırpın. Sonra unu ekleyip çırpın ve biraz elinizle hamuru toparlayın.
Toparlanıp hamur haline gelince iki yağlı kağıt arasında açın ve buzluğa atın.
Soğuyan hamura teker teker yumurtaları ekleyip karıştırın. Hazırlanan hamuru sıkma torbası ile istediğiniz boyutlarda fırın kağıdı üzerine sıkın.
Buzluktan çıkardığınız esmer şekerli hamuru tepsiye sıktığınız hamurların büyüklüğünde kesip üzerlerine yerleştirin.
175 derece fırında renk alana kadar hamurları pişirin.
Bu sırada pastacı kremasını yapalım. Sütü ocakta ısıtalım. Bu sırada yumurta sarıları ile şekeri çırpalım. Sonra nişastayı ekleyip biraz daha çırpalım. Sütü tam kaynama noktasına gelmeden ocaktan alıp yumurtayı pişirmeyecek şekilde azar azar çırpılan karışıma eklerken sürekli karıştıralım. Birleşen karışımı ocağa alıp koyulaşana kadar karıştıralım.
Koyulaşan karışımı ocaktan alıp vanilin ekleyerek karıştıralım. Soğumaya bırakalım.
Soğuduktan sonra krem şanti ekleyip çırpalım ve dolaba atıp soğutalım.Çikolata sos için krema ve çikolataları kısık ateşte ya da benmari usulü eritelim.
Fırından çıkan hamuru üzerindeki kıtırlık fazla dağılmasın diye ekmek bıçağı ile keselim. İçine önce çikolata sos dökelim sonra da sıkma torbası ile ya da kaşık ile krema sıkalım ve kapağını kapatalım. İşte hazır. Afiyet olsun. :)