Çikolatalı Brioche Donut Tarifi

Maya, ılık su ve şekeri bir kaba alıp 10 dakika bekleyin. (Direkt stand miksere alabilirsiniz)

Yumurtayı ve unu ekleyin. Hamur yoğurma aparatıyla önce bir dakika yavaş devirde karıştırıp tuzu ekleyin, sonra orta devirde 6-7 dakika karıştırıp, tereyağını ekleyip 6-7 dakika daha devam edin.

Esnek, elastik bir hamur olacak. (Elde yoğurursanız 15-20 dakika boyunca yoğurun, yapışkan bir hamur olduğu için başta zorlanabilirsiniz ama yoğurdukça şekillenecek). Ara ara elinizi yıkayın ki yapışmasın.

Ekstra un eklemeyin, kıvamı bozulmasın. Hamuru yapışmaması için hafif unlanmış bir kaba alın. Üzerini kapatıp iki katına çıkana kadar yaklaşık iki saat mayalandırın.

Sonra elinizle havasını alıp buzdolabına kaldırın, gece boyu bekletin. Sabah çıkarın ve 6-7 eşit parçaya bölüp yuvarlayın.

Kare kare kesilmiş yağlı kağıtların üzerine birer birer yerleştirin, üzerlerini hafif unlayıp streçle kapatın. İki katına çıkana kadar mayalandırın (yaklaşık 1,5 saat sürdü).

Kızartmak için yağı önce orta ateşte açın, sonra altını kısın. Yağın derecesi ne çok kızgın ne de çok düşük olmalı. Yüksek olursa dışı hızlı pişer içi hamur kalır, düşük olursa geç pişer çok yağ çeker.

İdeali 165-175 derece arasında tutmak. Aynı anda çok fazla donut atarsanız yağ çabuk soğur. Aynı anda 2 tane kızartmak ideal.

Donutu yağlı kağıtla beraber atın sonra maşayla kağıdı hemen çekin. (Kağıttan ayırmaya çalışırsanız şekli bozulabilir)

İki tarafı da renk alana kadar çevirerek (her tarafı 1,5 dakika) pişirin. Sonra peçetenin üzerine koyup fazla yağını aldırın.

Hafif ılıyınca içine sürülebilir çikolata (veya reçel) doldurup, üzerini file badem veya toz şekerle süsleyip servis edebilirsiniz. (File badem için üzerine bıçakla biraz çikolata sürün ve bademleri koyun) Afiyet olsun.