Yumurta aklarını çırparken metal veya cam kap tercih edin ve en ufak sarı bulaşmasının olmamasına dikkat edin muhakkak.
Budapestrulle Diye de Bilinir:
Budapeşte Pastası Tarifi
Bir pasta düşünün; her katmanı hafif, her lokması zarif. Adını Orta Avrupa’nın göz alıcı şehri Budapeşte’den alan bu eşsiz tatlı, asla tek başına bir pasta gibi düşünülmemeli. İncelikle yoğrulmuş sanat eseri desek çok mu abartmış oluruz kendisi için bilemedik.
Budapeşte pastası, diğer adıyla Budapestrulle, dışı hafifçe çıtır, içi yumuşacık bademli mereng tabanıyla damakları büyülemeye başlarken; üzerine yayılmış pastacı kreması ve mevsimin taptaze meyveleriyle son lezzet noktasını koyar. Soğuk dinlenmiş hâliyle bir çatal aldığınızda devamı kesin gelecek.
Avrupa pastaları arasında çok sık bilinen ve yapılan tatlımız, badem unlu tatlı tarifleri içinde de bir numaraya oturacak kalitede. Malzemeler hazırsa şimdiden ellerinize sağlık diyelim.
KALORİ:1 porsiyon için283/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
1 tabaklık
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
Budapeşte Pastası Keki İçin:
- 4 adet yumurta akı
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı badem unu
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 paket vanilin
Budapeşte Pastası Pastacı Kreması İçin:
- 4 adet yumurta sarısı
- 1/4 su bardağı un
- 2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı nişasta
- 55 gram tereyağı
- 1 çimdik tuz
- 1 paket vanilin
Budapeşte Pastası Tarifinin Püf Noktası
Pastacı kremasını mutlaka kısık ateşte pişirin ve sürekli karıştırın; topaklanmaması ve yumurtanın kesilmemesi lazım.
Nasıl Yapılır?
Budapeşte pastası kreması için yumurta sarılarını, şekeri, un ve nişastayı ekleyip karıştırın.
Sütü ayrı bir tencerede ısıtın (kaynamasına gerek yok).
Sıcak sütün bir kısmını yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin (yumurtayı pişirmemek için azar azar ekleyin). Karışımı kalan süte ekleyip tekrar ocağa alın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Ocaktan alıp tereyağını ve vanilyayı ekleyin, karıştırarak eritin.
Oda sıcaklığına gelince üzerine streçleyip buzdolabına kaldırın.
Yumurta aklarını bir çimdik tuz ile kar gibi olana kadar çırpın.
Şekeri azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. Traş köpüğü kıvamı alıncaya kadar çırpın.
Badem unu, un, nişasta ve vanilyayı eleyerek spatula ile yavaşça karışıma yedirin. Homojen bir karışım elde edin. Karışımı sıkma torbasına alın ve uzun şeritler halinde sıkın.
Önceden ısıtılmış 150°C fırında yaklaşık 25-30 dakika, hafif pembeleşene kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Pastayı yağlı kağıttan çıkarın.
Üzerine kremayı sürüp çilekleri dizin ve rulo şeklinde sarın.
Buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin. Budapeşte pastası hazır. Afiyet olsun.
Budapeşte Pastası Pişirme Önerisi
Budapeşte Pastası Tarifinin Servis Önerisi
Pastayı dilimledikten sonra üzerini pudra şekeri ile hafifçe süsleyebilir, birkaç taze çilekle tabakta şık sunum hazırlayabilirsiniz.