Brioche Tarifi
Yıllar önce Fransa'nın zor dönemlerden geçtiği günlerde iddialara göre Kraliçe Marie Antoinette' in halka "Ekmek bulamıyorlarsa pasta yesinler!" dediği herkesin hafızasında yer etmiştir.
İşte o pasta brioche! Bugün meselemiz elbette Marie Antoinette değil. Bugün bu harika çörekten biraz bahsedeceğiz. Brioche kabarık tatlı bir çörek aslında. Fransızlar bu tatlı çöreği sabah kahvaltılarında tüketiyor. Günümüzde birçok çeşidi mevcut ama ben çikolatalı bir türünü yaptım sizler için. Hamuru inanılmaz basit, sıradan bir peynirli poğaça yapmak kadar kolay.
Tadı da görüntüsü de harika. Bu tarifi denemek için sabırsızlanacağınız bir diğer özellik de içindeki bol çikolata katmanı ile çocukların yüzünde güller açtıracak olması. Hadi tarife geçelim 
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
- 1 su bardağı süt
- 1/2 adet yaş maya
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı (2 parmak eksik) toz şeker
- 100 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 3-4 su bardağı un (aldığı kadar)
- 1 tutam tuz
- 1 kavanoz çikolata kreması (dilediğiniz kadar)
- 1 avuç fındık
Brioche Tarifinin Püf Noktası
Nasıl Yapılır?
Sütü ılık bir hale getirip hamuru yapacağımız kabın içine alıyoruz.
Üzerine mayayı ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri ekleyip karıştırıyoruz.
Bu aşamadaki şekeri yukarıdaki şeker ölçüsünün içinden kullanabilirsiniz.
Bu karışımı üzerini kapatarak yaklaşık 10 dakika bekletelim ki maya aktifleşmeye başlasın.
Beklettiğimiz karışıma kalan şekeri tereyağını 2 adet yumurtanın tamamını ve kalan bir adedin sadece beyazını ekleyerek karıştırıyoruz. Sarısını en son hamurun üzerine süreceğiz.
Oluşan karışıma unu da ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim. Aldığı kadar yazdım un için çünkü ölçüler çok değişiyor ben su bardağı ile yaklaşık 6-7 bardak un kullandım.
Tuz hala girmedi çünkü bu aşamalarda girmesi mayanın işlevini olumsuz yönde etkilemesine neden olacaktı.
Hamurumuz ele yapışmayan yumuşak bir kıvam aldıktan sonra 1 tutam tuz ekleyerek 3 dakika kadar yoğuralım. Hamurumuz mayalanmak için 1 saat kadar dinlenecek.
Mayalanan hamuru 5 eşit parçaya bölerek yuvarlayalım. Şimdi her bir katı açacağız. İlk parçayı açıp fırın tepsisine koyun. Üzerine dilediğiniz kadar çikolata sürün. Elinizi korkak alıştırmayın.
Her katmanı açıp bir önceki çikolatalı katmanın üzerine koyuyoruz. En son katmanın üzeri boş kalacak.
Son katmanı da koyunca tam ortaya bir su bardağı koyun ve bardağın hizasından aşağı doğru hamurları kesin. Keserken çift hesabı yapmayı unutmayın. Ben 14 parça kestim.
Her iki parçayı birbirine doğru kıvırın ve uçlarını birleştirin. Yıldızlar oluşmaya başladı bile. :)
Her iki parçaya da aynı işlemi uygulayın. Fındıkları ister doğrayın ister rondodan geçirin. Hamurun üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra fındıkları da üzerine serpin.
Hazırlanan hamuru 180 derecede 30-40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Artık çikolatanın tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!