Badem Ezmesi Tarifi
13 yıldır gıda fotoğrafçılığı yapsa da küçüklüğünden beri hep yemek yapan Özgür Bakır Yemek.com için yazdı.
Marzipan ya da masapan diye de bilinir badem ezmesi diye okunur. Evet özellikle İtalya ve Fransa'da yaygın olan kökeni Arap ve Fars kültürüne dayanan bir gelenekten bahsediyoruz. Daha doğrusu onu bu sefer biraz farklı yorumluyoruz.
Likör tabanlı bir İrlanda viskisi ve kreması olan Baileys'i badem ezmesi tarifine katıp kakaoya bulamaya ne dersiniz?
KAÇ
KİŞİLİK
8 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
4 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
45 dakika
Malzemeler
- 1 kilogram badem içi
- 500 gram toz şeker
- 250 ml. su
- 200 ml. baileys
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 100 gram kakao
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Badem Ezmesi Tarifinin Püf Noktası
Badem ezmesi dinlendikçe daha lezzetli olacaktır.
Nasıl Yapılır?
Sos tenceresine toz şeker ve suyu aktarın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın.
Kaynamaya başladığında ocağı kısıp kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Şerbet karışımı koyulaştığında taze sıkılmış limon suyunu ekleyin.
Toz şeker ve su karışımının olup olmadığını anlamak için su dolu bir bardağın içine 1-2 damla kadar damlatın. Karışım suyun içinde dağılmıyorsa pişmiştir.
Ocağın altını kapattıktan sonra üzerine birkaç damla su serpin. Ilındıktan sonra blender yardımıyla 5 dakika kadar çırpın. Şerbet beyaz bir renk alacaktır.
Bademleri, kabuklarını soymak için 10 dakika kadar sıcak suda kaynatın. Soğuduktan sonra kabuklarını tek tek soyun. Kabukları soyulmuş bademleri bir rondo yardımıyla toz haline getirin.
Kıvam alan şerbeti, derin bir kaseye aktarıp üzerine toz bademleri ekledikten sonra 2-6 saat aralığında dinlendirin.
Dinlendirdiğiniz karışıma Baileys katın. Hamur halini alan ezme harcına istediğiniz formu vererek kakaoya bulayın. Sevdiklerinizle paylaşın.
Badem Ezmesi Tarifinin Servis Önerisi
Badem ezmelerini arzuya göre Türk kahvesine de bulayabilir, Baileys yerine kakaoyla çırpılmış sıvı süt kreması kullanabilirsiniz.