Acukalı Kahvaltılık Ekmek Tarifi
Hafta sonu kahvaltıda yumuşacık ekmek üzerine mis gibi acuka sürmeyi sevenler burada mı? Yanında da iyi demlenmiş çay olunca tadından yenmez bence. Bunları düşünürken birden kendimi hızla mutfağa gidip acukalı ekmek yaparken buldum. Güzel bir mayalı hamur tuttum. İçine de acukayı yaydım ve muhteşem kokular eşliğinde pişirdim. Sonuç; teker teker uyanan aile fertlerinin sofraya oturması ve büyük övgüler eşliğinde ekmeğin yarısına gelinmesiydi. Şölene dönüşen kahvaltılar için yapıldı. Afiyetle...
KAÇ
KİŞİLİK
8 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
90 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
Hamur için:
- 2 +3/4 su bardağı un (300 gram)
- 1/2 su bardağı ılık süt (100 ml)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (5 gram)
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 2 adet yumurta (bir yumurtanın sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1/4 su bardağı zeytinyağı (50 ml)
- 1 çay kaşığı tuz (3 gram)
Acuka için:
- 1 yemek kaşığı ev yapımı biber salçası
- 1 yemek kaşığı ev yapımı domates salçası
- 1 dilim ekmek içi
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1/2 çay kaşığı yenibahar
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı acı pul biber
- 1/3 su bardağı ceviz içi
Üzeri için:
- 1 tatlı kaşığı susam
- 1 tatlı kaşığı çörek otu
- 1 adet yumurt sarısı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Acukalı Kahvaltılık Ekmek Tarifinin Püf Noktası
Hamur 50 dereceye ısıtılıp kapatılan fırında çok daha iyi mayalanıyor. Tuz, maya aktifleştikten ve bir miktar unla karıştırdıktan sonra eklenmeli. Not: Ölçülerde 200 ml su bardağı ölçüsü kullanılmıştır.
Nasıl Yapılır?
Ceviz rondoda irice çekilir, başka kaba alınır. Rondoya geri kalan tüm malzemeler alınıp homojen olana kadar çekilir. Salçalı karışım ve cevizler kaşıkla karıştırılarak birleştirilir.
Acuka yapılışı:
Geniş bir kaba unun 2.5 bardağı (un farklılık göstereceği için bu aşamada dikkatli başlamak faydalı oluyor) konup ortası çukur açılır.
Çukura ılık süt, şeker, maya, zeytinyağı konup karıştırılır ve 5 dakika mayanın aktifleşmesi için beklenir.
Maya aktifleşince oda sıcaklığındaki 1 yumurta ve yumurta beyazı eklenir. Karıştırılmaya başlanır. Karıştırmaya devam ederken unun üzerine tuz eklenir.
Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar 10 dakika yoğrulur. Yoğururken gerekirse kalan un eklenir. Hamurun üzeri temiz nemli bir bezle örtülüp 1 saat mayalandırılır (Ben fırını 50 dereceye ısıtarak fırını kapatıp hamuru içeride mayalamaya bırakıyorum).
Mayalanan hamur tekrar yoğurulup merdaneyle 20x30 cm ebatında dikdörtgen şeklinde açılır. Üzerine eşit şekilde acuka yayılır. Kısa kenardan rulo yapılır.
Hamur; tabanı ve kenarları yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş yüksek kenarlı dikdörtgen fırın kabına yerleştirilir. 30 dakika daha kapta mayalamaya bırakılır.
Üzerine zeytinyağıyla karıştırılan yumurta sarısı sürülür. Susam ve çörek otu serpilir.
Önceden 180 dereceye alt üst ayarda ısıtılan fırında 25-30 dakika pişirilir. (Fırın farklılık göstereceği için uzun bir tahta şiş batırılarak pişip pişmediği kontrol edilebilir. Temiz çıkarsa pişmiştir).
Fırından çıkan ekmek ılınınca kalıptan alınır. Dilimlenerek hemen servis edilir. Afiyet olsun.