Kilender Nedir, Nasıl Yapılır? Kilender Tarifi

Kilender, Anadolu’da bazı bölgelerde “süt ağzı” olarak da bilinen, sütle yapılan eski bir lezzet. Hem tadı hem yapımıyla dikkat çeken kilenderi siz de merak ettiyseniz gelin şimdi onu tüm detaylarıyla tanıyalım, kilender nedir, kilender nasıl yapılır, kilender faydaları nelerdir bir bir öğrenelim.

Bir çeşit süt ya da süt ürünü diyebileceğimiz “Kilender nedir?”, “Kilender nasıl yapılır?”, “Kilenderin tadı nasıl?” ve “Kilender ne işe yarar?” gibi soruların cevapları hemen aşağıda sizi bekliyor.

İçindekiler

• Kilender nedir?

• Kilender, doğum yapan inek tarafından doğumdan sonra üretilen ilk süte ve bu sütten kaynatılarak elde edilen kremamsı süt ürününe verilen isim.
• Halk arasında ağız, ağız sütü, süt ağızı gibi isimlerle de anılılıyor.
• Kilenderi klasik sütten ayıran ise besin değerlerinin klasik bir sütten çok daha zengin olması.
• İçeriğinde kolostrum adı verilen süt antikorları bulunan bu özel süt, temelde yeni doğan buzağı için olduğundan büyüme hormonlarını harekete geçirici özelliği olduğu dahi biliniyor.
• Ülkemizde özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgelerinde yaygın olarak değerlendiriliyor.

• Kilender nasıl yapılır?

Sadece süt kullanılarak hazırlanan kilender tarifi nasıl yapılır merak edenler için hemen anlatalım:

Kilender için gerekli malzemeler:

• İnek sütü 

Kilender nasıl yapılır?

• İnekten doğumdan sonra sağılan süt bir süre bekletilir.
• Bekleyen sütün tortusu alınır.
• Kalan süt tencereye alınıp uzun uzun kaynatılır.
• Kaynayan süt süzgeçten geçirilerek bir kaba alınır.
• Oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.
• Soğuyan süt kavanoza ya da cam kaba aktarılıp buzdolabına konur ve burada muhafaza edilir. Kıvamı koyulaşır.

• Kilenderin tadı nasıl?

Kilenderin tadı normal sütün daha yoğun bir hali gibidir. Kremamsı bir tadı vardır. Tatlı ya da tuzlu farklı malzemelerle karıştırılarak da tüketilebilir. Tuz, karabiber ve kekik gibi baharatlarla tuzlu bir tat yakalanabileceği gibi kilender bal, reçel ya da şekerle de karıştırılabilir.

• Kilender faydaları nelerdir?

Kilender ne işe yarar, kilender neye iyi gelir diye düşünenler için kilenderin faydalarını da şöyle sıralayalım: 

• Kilender besin değerleri açısından zengin bir süt.
• Yeni doğan buzağıların gelişimini desteklemek için hayati değerde.
• Antioksidan bakımından da oldukça zengin.
• Bu sebeple vücudu toksinlerden arındırma konusunda çok etkili.
• İçeriğinde bulunan kalsiyum da kemik ve diş gelişimi için çok büyük öneme sahip.
• Bunların yanında kilender protein ve yağ bakımından da zengin bir besin.
• Dolayısıyla kas ve dokuların gelişim ve onarımı üzerinde de etkili.
• Aynı zamanda vücuda enerji veriyor.