Süper Besin Kale Bitkisi Nedir? Faydaları Nelerdir? Nasıl Pişirilir?

Kale bitkisi, son yıllarda popülerlik kazanan ve birçok kişinin sağlık için tüketmeye başladığı mucizevi bir sebze. Sağlıklı yaşam trendleriyle adını daha sık duyuran kale sebzesi, vitamin ve mineral açısından zengin içeriğiyle öne çıkar. Yeşil yapraklı bu sebze, hem salatalarda hem de sıcak yemeklerde kullanılabilmesi nedeniyle geniş bir kullanım yelpazesine sahiptir. Son zamanlarda yapılan araştırmalar ve uzmanların önerileri sayesinde daha fazla insan kale bitkisini günlük beslenme alışkanlıklarına dahil etmeye başlamış durumdadır. Bitkinin sunduğu besin değerlerinin yanı sıra lezzetli ve doyurucu yapısı da dikkat çeker. Özellikle vegan ve vejetaryen beslenmeye uygun olan kale bitkisi, bitki bazlı diyetlerin gözde öğelerinden biri olarak öne çıkar.

Birçok insanı cezbeden ve daha fazla tüketilmesine neden olan bir diğer özellik, kale sebzesinin düşük kalorili yapısı ve besin değerlerinin yoğun olmasıdır. Kalori değerinin düşük olması, kilo kontrolü sağlamaya çalışan bireyler için harika bir tercih olmasını sağlar. Aynı zamanda enerji verici ve sağlıklı atıştırmalıklar hazırlamak için de mükemmel bir vazgeçilmez olabilir. Alternatif tariflerle günlük menülerinizi renklendirebilir ve sevdiklerinize sağlık ve lezzet dolu sofralar hazırlayabilirsiniz.

Kale bitkisinin faydaları yalnızca içerdiği vitamin ve minerallerle sınırlı değildir. Güçlü antioksidan özellikleriyle de bağışıklık sistemini destekler ve vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur. İçeriğindeki C vitamini, A vitamini, K vitamini ve demir gibi önemli besin öğeleri sayesinde kemik sağlığını desteklerken, cilt sağlığını da olumlu yönde etkiler. Ayrıca lif bakımından zengin olması sindirim sistemini düzenler, tokluk hissini artırır ve kolesterol seviyesinin dengelenmesine yardımcı olur. Tüm bu nedenlerle kale bitkisi, sağlıklı yaşam hedefi olan bireylerin mutfağında mutlaka yer alması gereken besinlerden biridir. Gelin şimdi kale bitkisini yakından tanıyalım.

İçindekiler

• Kale bitkisi nedir?

Kale bitkisi (Keyl diye okunur), sıradan bir sebze olmaktan ziyade dünya genelinde yükselen bir sağlık simgesidir. Lahana ailesinin bir parçası olan kale, Avrupa kökenli kara lahana çeşidi olarak bilinir. Genellikle karalahana kale olarak adlandırılan bu bitki, dayanıklılığı ve birçok iklim koşuluna uyum sağlama kabiliyetiyle dikkat çeker. Uzun süreli sömürü açısından çiftçiler için önemli bir bitkidir. Koyu yeşil ve kıvrımlı yaprakları ile kale, sıradan marullardan görünümüyle farklılık gösterir. Besin değeri açısından ise oldukça zengindir ve bu özellik onu sağlık bilincine sahip bireyler için cazip hale getirir.

Kale, sadece besin içeriği ile değil aynı zamanda estetik görünümü ile de dikkat çeker. Bahçelerde süs bitkisi olarak da kullanılabilir. Kuvvetli yaprak dokusu, bilim insanlarının ve tarımla ilgili birçok araştırmacının ilgisini çekmiştir. Kale'nin popülerliği sadece son birkaç yılla sınırlı değildir. Tarih boyunca birkaç medeniyet tarafından da kullanılmıştır. Orta Çağ'da Avrupa'da özellikle Cermanya bölgesinde önemli bir tarım ürünü olarak kabul edilmiştir. Baharat ve et ilaveleri ile tüketilmesi gelenekseldir. Modern çağın ihtiyaçlarına cevap verecek şekilde yeniden popüler hale gelen kale, geçmişte olduğu gibi günümüzde de insanlar için değerli bir besin kaynağı olmaya devam eder.

• Kale sebzesinin besin değerleri ve kalorisi

Kale sebzesi, A, C ve K vitaminleri açısından oldukça zengin biri sebzedir. Bu sebeple vücudun ihtiyaç duyduğu günlük vitamin gereksinimlerini karşılamaya yardımcı olabilir. A vitamini, göz sağlığı ve bağışıklık sisteminin güçlenmesi için önemlidir. C vitamini ise antioksidan özellik göstererek vücudu serbest radikallere karşı koruyabilir. K vitamini ise kan pıhtılaşmasında rol oynayarak kan düzenini sağlamada etkili olabilir.

Kale'nin sadece vitaminlerle sınırlı kalmayan besin profili; kalsiyum, potasyum ve demir gibi mineralleri de içermesiyle dikkat çeker. Kalsiyum kemik ve diş sağlığını desteklerken, potasyum kalp sağlığı için önemli kabul edilir. Potasyum, tansiyonun dengelenmesine yardımcı olabilir ve kalp atışlarının düzenli olmasını sağlayabilir. Demir ise kandaki oksijen taşıma kapasitesini artırabilir ve anemi riskini azaltabilir.

Kalori bakımından ise oldukça düşük olan kale, diyet programlarının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Ortalama olarak, 100 gramında yaklaşık 49 kalorilik enerji bulunur ve bu özelliği ile kilo kontrolünü destekler. Lif içerdiğinden dolayı sindirim sisteminin düzenli çalışmasına destek olabilir ve tokluk hissi yaratabilir.

Kale'nin kapsamlı kalori ve besin değerleri şu şekilde:

100 gram çiğ kale (kara lahana) için

• Kalori: 49 kcal

• Karbonhidrat: 8.8 gram

• Lif: 3.6 gram

• Protein: 4.3 gram

• Yağ: 0.9 gram

• Demir: 1.5 mg

• Fosfor: 55 mg

• Potasyum: 491 mg

• Folik Asit (B9): 141 mcg

• Kalsiyum: 150 mg

• Magnezyum: 47 mg

• C Vitamini: 120 mg

• A Vitamini (beta karoten): 9500 IU

• Kale bitkisinin faydaları nedir?

Kale tüketiminin düzenli hale getirilmesi, birçok sağlık sorununa karşı doğal bir koruma kalkanı oluşturabilir. Bitkinin sağlığa sunduğu başlıca faydalar şu şekilde sıralanabilir:

• Kale bitkisinin faydaları arasında sindirim sistemine destek bulunur. Lif içeriği yüksek olan kale, bağırsakların düzenli çalışmasına katkı sağlayabilir. Bu özelliği ile mide sağlığını koruma konusunda da önemli bir rol oynayabilir. Bağırsak hareketlerinin düzenli olması, genel vücut sağlığı için kritik önem taşır ve kale de bu sürece yardımcı olabilir.
• Antioksidan özelliği sayesinde vücuttaki serbest radikallerle mücadele edebilir ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilir. Düzenli tüketimi, oksidatif stresi azaltarak hücrelerin daha sağlıklı kalmasına destek olur. Vücutta biriken toksinleri temizlemek için ihtiyacın olan bu gücü doğrudan doğadan almak mümkündür.
• Kalp sağlığını destekleyen potasyum içeriği ile tansiyonun dengelenmesine katkıda bulunabilir. Kan basıncı üzerinde olumlu etkileri olabilir ve böylece kalp damar hastalıkları riskini azaltabilir. Sağlıklı bir kalp için gerekli olan bu mineral, kalp sağlığını korumaya yönelik diyetlerde yerini almakta iddialıdır.
• Kalsiyum içeriği sayesinde kemik sağlığını korumaya yardımcı olabilir. Özellikle kemik yoğunluğunu korumaya yönelik etkileri, yaş ilerledikçe daha da önemli hale gelir. Kalsiyum eksikliği problemi yaşayanlar, diyetlerine kale ekleyerek bu açığı kapatma yoluna gidebilirler.
• K vitamininin zenginliği ile kan pıhtılaşmasını düzenlemekte etkili olabilir. Bu vitamin, vücutta kanın doğru şekilde pıhtılaşmasına yardımcı olur ve bu sayede yaraların daha hızlı iyileşmesine yardımcı olabilir. Ayrıca kemik metabolizmasını da destekler.

• Kale nasıl pişirilir?

Kale nasıl tüketilir sorusu birçok kişi açısından merak konusu olur. Kale bitkisi, farklı pişirme yöntemleriyle hem lezzetli hem de sağlıklı bir şekilde sofralara taşınabilir. Kale, çiğ olarak tüketilebildiği gibi, buharda, sote edilerek, fırınlanarak ya da haşlanarak da hazırlanabilir. Eğer hafif ve besin değerlerini koruyan bir yöntem tercih ediyorsanız, buharda pişirme en ideal yoldur. Yaklaşık 5-7 dakika buharda pişirilen kale, yumuşarken rengini ve canlılığını da korur.

Soteleme yöntemi de oldukça yaygındır. Zeytinyağı, sarımsak ve biraz limon suyu ile birlikte birkaç dakika kavrularak hazırlanan kale, hem pratik hem de oldukça lezzetli bir alternatiftir. Bu yöntemde fazla pişirmemeye dikkat etmek gerekir. Uzun süre pişirmek yaprakların besin değerlerini azaltabilir.

Fırında kale cipsi yapmak da popüler bir yöntemdir. Kale yaprakları yıkanıp kurutulduktan sonra zeytinyağı ve dilediğiniz baharatlarla harmanlanarak 150-160 derece fırında yaklaşık 10-15 dakika pişirilir.

Haşlama yöntemiyse genellikle çorba ve yemek tariflerinde kullanılır. Ancak kısa süreli haşlama tercih edilmeli, ardından buzlu suya alınarak renk ve diri yapısı korunmalıdır. Tüm bu yöntemlerle kale bitkisini hem lezzetli hem de besleyici şekilde tüketebilirsiniz.

Son olarak nefis bir kale çorbası tarifini de şöyle bırakalım: Kale Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır?