Dünyanın 8 Farklı Mutfağını İstanbullularla Buluşturan 8 Nefis Mekan

Zamanında Uzak Doğu, İtalya, Fransa’ya özgü mutfakların İstanbul’daki adreslerini çıkarmıştık. Listelerde de gördüğünüz gibi kendilerinden şehirde bolca var, iyi ki var!

Peki ya mumla aradığımız Hint, Boşnak, Rus mutfakları nerede? Biricik komşularımız İran, Gürcü, Azeri yemeklerini ne kadar biliyoruz? Şu büyük Latin Amerika turuna çıkmadan evvel yemeklerini, kültürünü yakından tanımak istemez misiniz?

İşte bu sorulara lezzet ötesi bir listeyle cevap verelim, İstanbul’da çok sınırlı olan mutfakların adreslerini bir bir çıkaralım, siz de gidin deneyin istedik. Çünkü bu pek önemli tanışmaya vesile olmak boynumuzun borcu.

Hazırsanız içinden değişik tatların geçtiği o mutfakları sıralamaya başlıyoruz!

Gürcü mutfağını keşfediyoruz: Galata House

Rus ve Gürcü yemeklerinin çıktığı Galata House ilk rotamız.

Pek ilginç bir geçmişe sahip bir binada yer alan bu mekan; Galata’nın en sevdiğimiz sokaklarından birinde, Galata Kulesi Sokak’ta.

Mutfağından her ne kadar Rus yemekleri de çıksa biz daha çok Gürcü yemeklerinin hastasıyız. Özellikle el yapımı Gürcü mantısı hingali, çakapuli, ostri ve baje gibi lezzet fışkıran etli yemekleri rüyalarımızı süslemiyor desek yalan olur. Bezeli ve çikolatalı Gürcü pastası Kuş Sütü ile yatıp kalktığımız da doğrudur.

Olur da buram buram tarih kokan bir bina içinde Gürcü yemekleri yemek isterseniz Galata House sizi bekler.

Galata House adres: Bereketzade Mahallesi, Galata Kulesi Sokak, No 15, Beyoğlu, İstanbul

Rus mutfağından bahsetmişken: 1924

Yaptığı isim değişikliği ve tasarımıyla adından sıkça bahsettiren 1924, şehrin en iyi Rus mutfaklarından biri.

Pancar çorbası, piroshki, dana strogonoff, Kievsky tavuk, faberge gibi Ruslara özgü lezzetlerden oluşan menüsünde, Doğu Avrupa mutfağının diğer sevilen lezzetlerine de denk gelmeniz olası. Arka fonda çalan otantik Rus müziği, canlı arp, piyano ve akordeon dinletileri de cabası.

Son olarak, zamanında Atatürk, Agatha Christie, İspanya Kralı 4.Alfonso, dönemin ajanlarından Mata Hari ve daha pek çok ünlü ismin mekanın müdavimleri arasında olduğunu söyleyelim.

1924 adres: Asmalımescit Mahallesi, İstiklal Caddesi, Olivya Geçidi, No 7, Beyoğlu, İstanbul

İran mutfağını mercek altına alıyoruz: Asuman

2009’dan beri İstanbulluları İran’ın o şahane mutfağıyla tanıştıran Asuman için rotamızı Aksaray’a çeviriyoruz. Çünkü Asuman, İran mutfağını mercek altına almak için en büyük bahanelerden biri.

Safranın, zereşkli pilavının, sulu yemeklerinin başrolde olduğu mutfağın menüsü sağlam. Tebriz köftesi, İran pirinç pilavı ile servis edilen çelokebap, parmak yedirtecek sebzeli dana yahnisi ghorme, tavuklu zereşk pilav, etli bakla pilav mekanın yok satan seçeneklerinden.

Porsiyonlar bir hayli büyük, doymamanızın mümkünatı yok. Cevizli mast khiyar veya mast musir ise yemekler öncesi dadanmanız gereken mezelerden.

Aklınız bu yemeklerde kalmasın, malzemeler sizin mutfağınızda da olsun, siz de yapabilin diye bir market de yapmışlar. Dilerseniz mekanın hemen yanındaki bu marketten de yararlanabilirsiniz.

Asuman adres: Kemal Paşa Mahallesi, Atatürk Bulvarı, No 158, Fatih, İstanbul

Boşnak yemeklerinin müdavimi olacaksınız: Boşnjak Mutfak

Bu kez çorbaları, börekleri, tandırı ve köftesiyle dilleri damağa yapıştıran Boşnak mutfağına doğru bir yolculuk yapıyoruz.

Baştan söyleyelim, iddialı bir mutfak, öyle gidip de bir lezzetine bakmak olmaz. Önce bir begova namıdiğer paşa çorbasıyla içler ısıtılır, sonra kuru et tabağı, közlenmiş biber, kaymaklı biber turşu gibi atıştırmalıklarla mideler yavaştan hoş tutulur. Finalde ise ıspanaklı, peynirli, patatesli çıtır çıtır börekleri var! Ha bu da sizi paklamaz ise Boşnak sucuğu veya isli kuru etli kuru fasulye önerimizdir.

Bu lezzetleri gidip yerinde denemek lazım ama o zamana kadar Karaköy’deki Boşnjak Mutfak’ın müdavimiyiz.

Boşnjak Mutfak adres: Kemankeş Karamustafa Paşa Mahallesi, Kılıç Ali Paşa Mescidi Sokak, No 11/A, Beyoğlu, İstanbul

"İstanbul'da bir Meksikalı": Ranchero

Kendi tanımlarıyla "Lokal malzemeleri aşk ile kullanan", "İstanbul'da bir Meksikalı" olan bir restoranla keşfetmeye devam ediyoruz. Bu kez radarımızda Meksika mutfağı var! İlk restoranını 2005 yılında Suadiye'de açan ve gördüğü ilgi ve beğeni üzerine ardından Nişantaşı'nda da bir şubeye ulaşan bu mekanda yok yok desek yeri.

Menüsünde Meksika mutfağının en özel çorbalarından tutun çeşit çeşit taco'lara, nachos'lardan churros'lara, Meksika mutfağını yakından tanımanıza olanak sağlayacak efsane lezzetler bulunuyor.

Damak tadınıza çok uyacak bu lezzetleri denemek için tek yapmanız gerekense hemen rezervasyon yaptırmak!

Ranchero adres: Milli Reasürans Çarşısı, Abdi İpekçi Caddesi, No 35/A, Şişli, İstanbul

Hint mutfağı severleri böyle alalım: Musafir

Bol baharatlı Hint mutfağını seviyorsanız ya da daha önce hiç deneme fırsatı bulamadıysanız ama merak ediyorsanız bu mekan tam size göre demektir.

Sadece sebzelerden oluşan, vejetaryenleri de mutlu edecek lezzetlerin yanı sıra, chicken tikka masala, lamp kadai, garlic nan gibi birbirinden özel Hint lezzetlerini de bulabileceğiniz bir mekan.

Tatlı olarak ise bizim sütlacımıza benzer bir şekilde hazırlanan kheer, Hint usulü havuç helvası şeklinde tanımlanan gajar ka halwa menünün öne çıkan isimlerinden sadece birkaçı.

Musafir adres: Kocatepe Mahallesi, Recep Paşa Caddesi, No 7/C, Beyoğlu, İstanbul

Azerbaycan mutfağının en özel lezzetlerini keşfedin: Zeferan Restaurant

Azerbaycan mutfağının en özel lezzetlerini bulabileceğiniz, şehirde Azerbaycan mutfağı dendiğinde akla ilk gelen adreslerden biri karşınızda. Hala en geleneksel yöntemlerle hazırlamaya devam ettikleri lüle kebabı, tike kebebı gibi kebapların yanı sıra bu restoranda Hazar Denizi'nin bereketini temsil eden çeşit çeşit balık yemekleri de bulabilir, kutab, kükü, düşbere çorbası gibi başka yerde bulamayacağınız efsane lezzetlerle tanışabilirsiniz.

Kahvaltısının da nefis olduğu söylenen bu mekanın nefis atmosferini ve eşsiz manzarasını da çok seveceksiniz.

Zeferan Restaurant adres: Emin Sinan Mahallesi, Piyer Loti Caddesi, No 30, Fatih, İstanbul

Suriye yemeklerinin de bir tadına bakmalı: Tarbuş

“Suriye’deki iç savaştan kaçtı, İstanbul’da lokanta zinciri kurdu” haberlerine denk gelmişsinizdir. Muhammed Nizar Bitar’ın üzücü bir o kadar başarı dolu hayat hikayesine hiç girmeyeceğiniz. Çünkü kısa sürede zincir haline gelen bu mekanın yemekleri, bu hikayenin çoktan önüne geçti.

Türkiye mutfağı ile öyle çok bir farkı olmayan, alışık olduğumuz lezzetlerin yer aldığı menüde; Arap döneri yok satanlardan. Köfteli ya da etli yoğurt çorbası Shakriya, pita ekmeği, nohutun ve yoğurtun gırla olduğu Fatteh diğer gözdelerden.

Osmanlıca’da fes anlamına gelen Tarbuş’ta sadece Suriye değil diğer Arap ülkelerinin yemekleri de var, ona göre!

Tarbuş adres: Aksaray Mahallesi, Turgut Özal Millet Caddesi, No 24/B, Fatih, İstanbul