Merkez bir metropol, gezmek için sayısız destinasyon, masmavi bir deniz, şehirden kaçmak için ideal sahil kasabaları, tarihi duraklar ve eşsiz bir mimari. Burada Akdeniz ikliminin tüm sıcaklığı bedeninizi saracak ve tabii sıcacık insanları da...Bu ülkede bütün bu özelliklerin yanı sıra İspanyol lezzetleri de kesinlikle tadılmaya değer. Bu yüzden sizler için hazırladığım leziz mi leziz tarifleri denemenizi tavsiye ediyorum.Şimdiden afiyet olsun.
Tortilla de patata
Malzemeler:
3 adet patates
1 adet soğan
60 ml zeytinyağı
6 adet yumurta
Tuz, karabiber, kuru nane
1/2 demet dereotu
2 dal taze soğan
Yapılışı:
1. Kabuğunu soyduğunuz patatesleri, halka şeklinde ve ince ince dilimleyin. Bol suda yıkayıp, kuruladıktan sonra bir kenarda bekletin.
2.Kuru soğanı yarım ay şeklinde piyazlık doğrayın. Yumurtaları, derin bir kapta tuz ve karabiber ilavesi ile çırpın.
3. Zeytinyağını, kenarları sığ olmayan teflon bir tencerede kızdırın. Piyazlık doğranmış soğanları ekleyin ve 2- 3 dakika kadar kavurun.
4. İnce ince dilimlediğiniz patatesleri ,taze soğanı, dereotunu ve kuru naneyi ekleyin ve kapağını kapattığınız tencerede kısık ateşte, yumuşayana kadar pişirin.
Deniz Mahsüllü Paella
Malzemeler:
100 gram Arborio pirinç veya baldo pirinç
0.25 gram İran safranı veya sarı gıda boyası
110 ml zeytinyağı
15 adet kabuklu ya da iç midye
250 gram karides
12 dilim kalamar
50 gram iç bezelye
8 adet taze fasulye
5 diş sarımsak
Yapılışı:
1.Kabuklu midye kullanıyorsanız, midyeleri bir tencerede bir bardak suyu kaynatarak ve kapağını kapatarak 5 dakika buharda pişirin, içini çıkartmadan kabuğuyla bir kenara koyun.
2. Midyeleriniz kabuklu değilse ayıklanmış çiğ mdiyeleriniz bir kenarda dursun. Jumbo karidesleri (kabuğuyla), kalamarı, dilimlenmiş taze fasulyeleri, zeytinyağında hafif kızartıp kenara alın. Karidesler küçükse çiğ şekilde kabuklarını soyun, yıkayın ve bir kenara koyun.
3.Tavadaki yağı dökmeyin, pirinçleri bu yağda 3-4 dakika orta ateşte hafif pembeleşinceye dek kavurun.
4.Domatesleri ve diğer tüm sebzeleri, ezilmiş sarımsağı, safranı, ayıklanmış karidesi ve çiğ iç midyeyi pirince ekleyin. Kabuklu midye kullananlar kabukların geniş kısmı yarısı dışarıda kalacak biçimde pilavın içine gömün. Karidesiniz jumbo ise kabuğuyla pirincin üstüne dizin.
5.Tuz, karabiber ekleyip, pirinçlerin üstüne çıkacak kadar sıcak su ekleyip, kapağı sıkıca kapatıp ortadan biraz daha kısık ateşte pişirin. Suyunu çekinceye dek tüm malzemelerin pişmesi gerekiyor, bu da 10-15 dakika alır. Eğer pirinçler hala pişmediyse bir kenarda hazır beklettiğiniz kaynar sudan az az ekleyebilirsiniz. Arborio su kaldırır bir pirinç cinsidir, birbirine de yapışmazlar ve hamur olmaz. Fakat çelik tencere kullanıyorsanız arada bir dibini çok tutmaması için metal kaşıkla dipten müdahale edebilirsiniz. İspanyada paella kuru biçimde veya biraz sulu biçimde de yapılabilir.
Not: Bu yapılan paellla içerine tavuk eti de eklerseniz o zaman Valensiya usulü paella yapmış olursunuz.
Vichyssoise(vişisuaz)Çorbası
Malzemeler:
400 gram patates
300 gram pırasa(beyaz kökü)
200 gram soğan
8-10 dal taze soğanın yeşil yaprakları
Karabiber
Zeytinyağı
500 ml tavuk fondu
200 ml krema
500 ml süt
Tuz
Yapılışı:
1.Zeytinyağında pırasa ve soğanlar kavrulur
2.Üzerine tavuk suyu, krema, süt, tuz ve karabiber eklenir.
3.Kaynamaya başlayınca patatesler de eklenir.
4. Blenderdan geçirip soğutulur, üzerine taze soğan yaprağı serpip servis edilir.
Patates Bravas
Malzemeler:
500 gram baby patates
1 tatlı kaşığı toz biber
Sosu için:
2 diş sarımsak
2 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatkı kaşığı toz şeker
Üzeri için:
Krema(isteğe bağlı)
Yapılışı:
1.Patatesleri iyice yıkayıp kabuklarını soymadan ortadan ikiye kesin. Tuz ve baharatları geniş bir kasede karıştırın. Patatesleri ilave edip iyice harmanlayın. Baharatlı patatesleri kızgın yağda kızartın.
2.Sosu için ezdiğiniz sarımsakları zeytinyağında hafif soteleyin. Rendelenmiş domates, salçalar, toz şeker ve tuzu ekleyip domates suyunu çekene kadar pişirin. Kızaran patatesleri kağıt havlu üzerine alın. Fazla yağını çektirip servis tabağına alın. üzerine hazırladığınız sostan gezdirin.
3. Krema ile süsleyip sıcak servis yapın.
Churros
Malzemeler:
100 gram un
165 ml su
65 gram margarin
65 gram yumurta
1 fiske tuz
20 gram esmer şeker
Üstü için:
65 gram şeker
3 gram tarçın
Kızartmalık yağ
Sunum için:
Çikolata sos
Yapılışı:
1. Su, margarin, şeker ve tuz kaynatılır. Un eklenip topaklanmadan karıştırılır. Soğuduktan sonra yumurta yedirilir.
2. Soğuk yağa tırtıklı uçla gelişi güzel sıkılır.
3. Çıkardıktan sonra tarçınlı toz şekere bulanır.Çikolata sosla servis edilir.
