Artık Görmek Eski Moda, Yeme Zamanı: Gökkuşağı Beslenme Nedir, Faydaları Nelerdir?

Buzluktaki dondurma kutusundan sarma çıkınca hayal kırıklığına uğrayan çocuklar büyüdü, yaprak sarmasına dondurmadan daha çok heyecanlanacak yaşlara geldi. Zaman geçtikçe de haliyle daha sağlıklı beslenmek için çaba verir oldu.

Mesela alışveriş sepetindeki abur cuburların yerini meyve-sebze, kuruyemiş, bakliyat tarzı gıdalar almaya, yaz sonu kış hazırlıkları yapmaya, tepeleme makarnayla dolan tabaklarını sebze yemekleriyle değiştirmeye başladı.

Evet biziz o büyüyen çocuklar. Ve şimdi vücudumuzun ve ruhumuzun değerini bilerek daha iyi yemeye ve daha iyi yaşamaya çalışıyoruz.

Sağlıklı beslenmeye çalışırken neyi, nasıl, ne kadar yiyeceğini bilemeyenler için çok kolay bir formül mevcut; gökkuşağı beslenme. Yabancıların "Eat the rainbow" yani "Gökkuşağını ye" dediği bir beslenme tarzı bu. Bitkilerin renklerine göre ayrışması konunun temeli.

Hadi, birlikte gökkuşağına gidiyoruz. Renklerinden tabaklarımızı oluşturuyoruz. Belki dibinde altın küpü de buluruz, kim bilir.

İçindekiler

• Gökkuşağı beslenme nedir?

Bu tip beslenmede önemli olan renkler. Renkleri açıklamadan önce bitki renginin nasıl oluştuğunu anlatıp ufkumuzu genişletelim.

Bitkiler, renklerini içindeki fitokimyasallardan alır. Fitokimyasal, bitkilerin doğasında yer alan, bitkilere aroma, tat ve renk veren bileşenler anlamına gelir, en basit ifadeyle. Renkleri, güneşe ve zararlı böceklere karşı koruyucu mekanizma olarak kullanan bitkiler, aynı zamanda renkleri döllenme ve tohum taşımaları için kuşlar ve böcekleri kendilerine çekmek amacıyla da kullanır. Dolayısıyla renk, bitkiler için aslında çok önemlidir. Öyle ki fitokimyasalların diyabet, kalp hastalıkları ve kanser gibi kronik rahatsızlıklara yakalanma ihtimalini azalttığını iddia eden araştırmalar da mevcuttur.

Gökkuşağı beslenme de bu renkleri kullanarak günlük olarak yeterli miktarda vitamin ve mineral almak amacını taşır. Özellikle de çocukların sağlıklı büyüyebilmesi için bu tip beslenmeye ihtiyacı vardır.

Peki neden gökkuşağı?

Gökkuşağı yemekle aslında o gıdaların besin değerine dikkat çekilir. Çeşitli renkleri yemek ise o vitamin ve mineralleri olabildiğince alabilmek demektir. Her renk özellikle bir vitamin-mineral yönünden daha zengindir. Örneğin sarı ve turuncu renkli gıdalar C vitamini deposudur. Uzmanlar, bu şekilde tanımlayarak günlük tüketilmesi gereken gıda miktarlarını aslında basitleştiriyor.

• Gökkuşağı beslenmede ne yenir?

Artık gökkuşağı görmek eski moda, şimdi onu yemek var. Ama gökkuşağı yemek için mutfakta bazı değişiklikler yapmak gerekebilir. Özetlersek;

• Renklere göre besinler ve faydaları

Örnek gıdalar: Meksika fasulyesi, kırmızı elma, vişne, kiraz, kırmızı biber, domates, çilek, karpuz, turp, nar, kırmızı soğan, kırmızı kinoa, goji berry

Örnek gıdalar: Karnabahar, turp, sarımsak, mantar, soğan, patates, mantar, fındık, nohut, barbunya, hindiba, lahana turşusu, Hindistan cevizi

Örnek gıdalar: Portakal, mandalina, greyfurt, kayısı, şeftali, havuç, bal kabağı, köri, hurma, papaya, nektarin

Örnek gıdalar: Limon, mango, mısır, sarı dolmalık biber, muz, kavun, ananas, sarı mercimek, safran, zencefil kökü, sarı domates

Örnek gıdalar: Salatalık, brokoli, pırasa, kereviz, kivi, marul, bezelye, ıspanak, kabak, semizotu, avokado, biber, salatalık, yeşil elma, armut, Brüksel lahanası, yeşil çay, kıvırcık, fasulye, yeşil zeytin

Örnek gıdalar: Patlıcan, mürdüm eriği, böğürtlen, incir, üzüm, lahana, karadut, mor brokoli