Bu Yöntemi Daha Önce Hiç Duymadınız: Bakliyatlar Aslında Nasıl Haşlanmalı?

Canınız ertesi güne nefis bir kuru fasulye çektiyse ilk iş fasulyeleri suya koyarak başlarız. Kilo kilo alınan nohutlar hep elimizin altında bulunsun diye topluca haşlarız. Onlar da mutlaka bir gece öncesinden suda bekler. Genelde bakliyatlarımızı bu şekilde yumuşatır, pişme sürelerini kısaltırız. Ancak bu yöntem süre kısaltıyor olsa da bakliyatların en doğru şekilde pişmesi için daha farklı bir yönteme ihtiyaç var. Gelin bugün bu zamana kadar hiç bilmediğiniz bir yöntemle tanıştıralım sizleri. Bu yöntemi uyguladıktan sonra artık hep bu şekilde pişirmek isteyeceğinizi biliyoruz.

Bakliyatlar aslında nasıl haşlanmalı?

Öncelikle bu yöntemin mantığından biraz bahsedelim sizlere. Normalde bakliyatları bir gece önceden suya yatırdığımız durumlarda içlerindeki tüm besin değerleri malesef suya geçiyor ve yeterince onların lezzetlerini alamıyoruz. Özellikle kuru baklagil tüketiminde midede hazımsızlık, bağırsaklarda gaz ve şişkinlik sorunlarıyla da sıkça karşılaşılıyor. Bunun nedeni kuru baklagillerde bulunan fitat. Fitik asit olarak da bilinen fitat, minerallerin içerisinde çözündüğü zaman asıl faydasını ortaya çıkarır. Kuru baklagil tüketirken yaşadığımız tüm bu sorunlar fitat parçalandığı zaman yok olur ve aksine bağırsaklarımıza, midemize yararı daha fazla dokunur. Peki ama bu fitat nasıl parçalanır derseniz hemen anlatalım.

Baklagillerimizi yine ıslatacağız ancak bu kez birkaç farklılık olacak. Kurubaklagilleri cam veya çelik bir kabın içerisine alın. Üzerini hafif geçene kadar oda sıcaklığındaki temiz suyunuzu ilave edin. Ardından eğer elinizde varsa probiyotik bir yoğurdun suyu, yoksa kendi yaptığınız peynirin peynir altı suyu, yoğurt suyu, probiyotik kefir veya ayran ilave edin. Bu malzemelerden herhangi birini 5-6 yemek kaşığı (1/3 çay bardağı) gibi bir ölçüde ilave edebilirsiniz. Ölçüsü ıslatmak istediğiniz bakliyatın miktarına göre değişiklik gösterebilir. Dilerseniz daha fazlasını da ilave edebilirsiniz.

Ardından kapağını kapatın ve en az 6-7 saat kadar dinlendirin. Dinlendirdiğiniz ortamın ısısı oldukça önemli. Yazları bu işlemi yapıyorsanız evinizin daha serin, doğrudan güneş almayan bir ortamında yapmanızı öneririz. Aksi takdirde bakliyatlarınızda ekşime, kabuklarının çok çıkması gibi durumlar söz konusu olabilir. Ne çok serin ne de çok sıcak bir ortamda, ılık bir yerde olması oldukça önemli. Özellikle kış aylarında çok soğuk ortamlarda bu işlemi yapmanız zorlaşabilir. Burada da hafif sıcak bir fırının yanında bu işlemi uygulayabilirsiniz. Bu şekilde bir gece dinlendirip ertesi gün suyunu süzüp haşlayabilirsiniz. İşte bu kadar basit!