Yemek.com

Kim Uğraşacak Kılçığıyla: Balık Köftesi

Balık Köftesi Tarifi

Kızarmış balığı bütün olarak gördüğünde korkanlar, kafasını görmesem iyiydi diye düşünenler, kalsiyum ve fosfordan mahrum kalan balık karşıtları sizi unutmadık.

Taze yeşillik ve baharatlarla harmanlanan balık köftesi tarifi sizler için biçilmiş kaftan. Limon sıkarak yemek de serbest.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Malzemeler

  • 500 gram mezgit fileto
  • 6 adet taze soğan
  • 4 adet arpacık soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/4 demet dereotu
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1/2 çay bardağı galeta unu
  • 1 adet rendelenmiş limon kabuğu
  • 1 çay kaşığı köri
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Kızartmak için:

  • 1 su bardağı ayçiçek yağı

Püf Noktası

Arpacık soğanları, kabuklarını kolayca soymak için 5 dakika kadar sıcak suda bekletin.Levrek, mezgit gibi beyaz etli balıkları kullanmaya özen gösterin.

Pişirme Önerisi

Hazırladığınız balık köftelerini galeta ununa buladıktan sonra yağlı kağıt üzerinde, fırında da pişirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Derisi ve kılçıklarını temizlediğiniz fileto mezgit balığını bol suda yıkayıp, kuruladıktan sonra çok küçük parçalar halinde kesin.

  2. Dereotu ve maydanozu incecik kıyın. Taze soğanları halka halka kesin. Kabuğunu soyduğunuz arpacık soğanları minik küpler halinde doğrayın.

  3. Bıçak kıyması dediğimiz hale gelen mezgit parçalarını derin bir karıştırma kabına alın. Doğranmış arpacık ve taze soğan, yeşillikler, yumurta sarısı, galeta unu, rendelenmiş limon kabuğu, köri, tuz ve karabiberi katın.

  4. Tüm malzemeyi iyice karıştırarak yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizde yuvarladıktan sonra bastırarak köfte şeklini verin.

  5. Tüm harç bitine kadar aynı işlemi tekrarlayın. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın.

  6. Balık sevdiren köfteleri, kızgın yağda çıtır çıtır, altın sarısı renk alana kadar arkalı önlü kızartın.

  7. Fazla yağını bırakmaları için kağıt havlu üzerinde dinlendirdikten sonra ılık olarak servis edin. Yanında yeşilliği eksik etmeden sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!