Fatma'nın Tarifi:

Zeytinli Çörek Tarifi

Name: Zeytinli Çörek
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 1 tepsi
Cuisine: Türk

Zeytinli çörek, mayalı yumuşak hamurun arasına zeytin ezmesi veya zeytin parçacıkları sürülerek rulo şeklinde sarılıp fırınlanmasıyla elde edilen bir çörek çeşidi. Zeytinli pide çeşitlerine benziyor ve kahvaltılara doyurucu alternatif olarak geliyor. Zeytinli tart veya tepside pişen zeytinli börek gibi türevleriyle de bilinir.

Ev yapımı zeytinli hamur işleri içinde en pratik olanlarından kendisi. Huzurlu sabah kahvaltılarını anımsatacak; zeytin kokusu taze hamurla buluştuğunda sizi başka diyarlara götürecek. Mayanın uyanıp hamura hayat vermesi, zeytinyağının dokunuşu ve zeytin ezmesinin hamurun her kıvrımına gizlenmesi...

Tatlı sohbet sofralarında, el emeğinizle yoğurduğunuz bu yumuşacık çörekler için mutfak sizi bekler.

Zeytinli Çörek Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (90 g) için 285/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

60 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Zeytinli Çörek Tarifi İçin Malzemeler

Zeytinli Çörek Hamuru İçin:

1,5 su bardağı ılık su
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3,5-4 su bardağı un

Zeytinli Çörek İç Harcı İçin:

4-5 yemek kaşığı zeytin ezmesi

Zeytinli Çörek Üzeri İçin:

1 adet yumurta sarısı

Zeytinli Çörek Tarifinin Püf Noktası

Kullanacağınız 1,5 su bardağı suyun kaynar veya çok soğuk olmaması, serçe parmağınızı yakmayacak ılıklıkta olması gerekir.

Zeytinli Çörek Tarifi Nasıl Yapılır?

Zeytinli çörek için derin bir karıştırma kabına 1,5 su bardağı ılık suyu, 1 tatlı kaşığı şekeri ve 1 paket kuru mayayı alın. Karıştırarak mayanın aktive olması için yaklaşık 5-10 dakika bekletin. Aktifleşen mayalı karışıma 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edin. Ardından yaklaşık 3,5 - 4 su bardağı unu azar azar ve kontrollü bir şekilde ekleyerek ele yapışmayan, pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun.
Yoğurduğunuz hamurun üzerini temiz bir bezle veya streç filmle hava almayacak şekilde kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat dinlenmeye (fermantasyona) bırakın. Mayalanıp hacmi artan hamurun havasını hafifçe alın. Tezgahı hafifçe unlayarak hamurunuzu bir merdane yardımıyla dikdörtgen formunda, çok ince olmayacak şekilde açın. Açtığınız hamurun her yerine 4-5 yemek kaşığı zeytin ezmesini bir spatula veya kaşık yardımıyla eşit kalınlıkta sürün.
Hamuru uzun kenarından başlayarak sıkıca rulo yaparak sarın. Elde ettiğiniz ruloyu dilediğiniz kalınlıkta dilimleyerek (yaklaşık 2-3 parmak kalınlığında) yağlı kağıt serilmiş fırın tepsinize yatay olarak dizin.
Tepsiye dizdiğiniz çöreklerin üzerine bir fırça yardımıyla 1 adet yumurta sarısını sürün. (Dilerseniz bu aşamada tepsi mayası için 10-15 dakika daha bekletebilirsiniz).
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altı ve üzeri güzelce kızarana kadar 25-30 dakika kadar pişirin. İlk sıcağı çıktıktan sonra servis edin. Zeytinli çörek hazır. Afiyet olsun!

Zeytinli Çörek Tarifinin Pişirme Önerisi

Alt-üst pişirme ayarını kullanmalısınız. Fırının en alt rafına ısıya dayanıklı küçük bir kasede su koyarsanız, oluşan su buharı hamurun dışının hafif çıtır yapacaktır.

Zeytinli Çörek Tarifinin Servis Önerisi

Birkaç dal taze biberiye veya kekik ile sunabilirsiniz. Zeytin ezmesinin koyu rengiyle kontrast yaratırsınız.

Zeytinli Çörek Tarifine Hangi Baharatlar Eklenebilir?

Kuru kekik
Taze biberiye
Pul biber

Zeytinli Çörek Fırında mı Yoksa Tavada mı Pişirilir?

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

Zeytinli Çörek Yanında Ne İyi Gider?

Siyah çay
Airfryer'da içli köfte

Zeytinli Çörek Yaparken Hangi Zeytinleri Kullanmalıyım?

Az tuzlu bir siyah zeytin ezmesi kullanmak en pratiği.

Zeytinli Çörek Yaparken Hamurun Kabarması İçin Ne Kadar Beklemeliyim?

Yaklaşık 30-45 dakika (hacmi iki katına çıkana dek) dinlendirmelisiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

Fatma Kalyoncu

EDİTOR

Fatma'nın Tarifi: Zeytinli Çörek Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!