Duygu'nun Tarifi:

Vişneli Yaprak Sarma Tarifi

Name: Vişneli Yaprak Sarma
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Vişneli yaprak sarma, geleneksel sarmaya meyve katan bir dolma yemeği. Asma yapraklarının içine pirinç, soğan, baharatlar ve vişne eklenerek hazırlanıyor.

Kış mevsimindeyseniz dondurulmuş vişne tanelerini, yazın son demlerindeyseniz taze vişneleri ve baharatları kullanarak hazırlayacağınız bu vişneli yaprak sarmalar ağızları sulandıracak. Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen vişneli yaprak sarma tarifi, zeytinyağlı kontenjanından davet sofralarına tat ve renk katıyor.

Lezzeti ve farklılığıyla herkesi şaşırtacak bu nefis tarife bayılacak; ailenize, sevdiklerinize, misafirlerinize sık sık hazırlayacaksınız. Bizden tavsiye bol bol yapın, buzlukta bulundurun, dar zamanlarınızı da kurtarsın.

Klasik zeytinyağlı yaprak sarma tarifimize ise hemen şuradan ulaşabilirsiniz. Hazırlamak için buyurun.

Vişneli Yaprak Sarma Kalorisi Ne Kadar: 452/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Vişneli Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler

Vişneli yaprak sarma için:

1/2 su bardağı zeytinyağı
500 gram asma yaprağı
2 adet orta boy soğan
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
500 gram vişne (çekirdekleri çıkartılmış)
3/4 su bardağı sıcak su
1/2 su bardağı vişne suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1/4 demet dereotu

Vişneli yaprak sarmanın üzeri için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kase vişne

Vişneli Yaprak Sarma Tarifinin Püf Noktası

Taze yaprak kullanmayı tercih ediyorsanız yaprakları oldukça kısa süre haşlayın.
Sap kısımlarını kopardığınız yaprakların damarlı kısımları üstte (sardığınız esnada iç tarafta), parlak kısımları altta kalacak şekilde sarın.

Vişneli Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

Vişneli yaprak sarma için pirinci nişastası gidene kadar yıkayıp sıcak suda yarım saat kadar bekletin. Tencereye zeytinyağını ekleyip yemeklik doğradığımız soğanları kavurun.
Dolmalık fıstıkları ekleyip kavurmaya devam edin. Sıcak suda beklettiğimiz pirinçleri ekleyip biraz daha kavurun.
Bütün baharatları ve kuş üzümlerini ekleyip iyice karıştırın.
Vişneleri ekleyip karıştırın.
Nar ekşisini de ekleyin.
Su ve vişne suyunu ekleyip kısık ateşte iç harcı pişirin.
İç harç soğuduktan sonra doğranmış dereotunu ekleyip karıştırın.
Yaprakların sap kısımlarını kesip iç harcından 1 tatlı kaşığı kadar ortasına koyup ne çok ince ne çok kalın olacak şekilde sarın.
Tüm yaprakları sarıp tencereye dizin ve üzerine biraz vişne ve zeytinyağı ekleyin.
Suyunu ekleyip üzerine tabak kapatıp 30-40 dakika pişirin.
Vişneli yaprak sarma dinlenip soğuyunca servis edin. Afiyet olsun.

Vişneli Yaprak Sarma Tarifinin Pişirme Önerisi

Pişirme tenceresinin taban kısmına önceden yaydığınız asma yaprakları, pişirme esnasında sarmaların dibinin tutmasını önleyecektir.
Zeytinyağlı vişneli yaprak sarmayı bir gece önceden pişirip soğuk olarak servis ettiğinizde lezzeti artacaktır.

Vişneli Yaprak Sarma Tarifinin Servis Önerisi

Üzerine zeytinyağı gezdirerek, limon dilimleriyle servis edebilirsiniz.

Vişneli Yaprak Sarma Hangi Yöreye Aittir?

Trakya mutfağında bilinen bir yemek.

Vişneli Yaprak Sarma Hangi Yaprakla Hazırlanır?

Salamura edilmiş ya da taze asma yaprakları kullanılır.

Vişneli Yaprak Sarma Sıcak Mı Soğuk Mu Yenir?

Hem soğuk hem de ılık tüketilebilir.

Vişneli Yaprak Sarma Kaç Kalori?

Bir porsiyon (100 gram) vişneli yaprak sarma 150 kaloriye yakın gelir.

Vişneli Yaprak Sarma Etsiz Yapılır Mı?

Evet, etsiz olarak hazırlanabilir.

Vişneli Yaprak Sarma Kaç Gün Dayanır?

2-3 gün boyunca taze kalır.

Vişneli Yaprak Sarma Hangi İçeceklerle Servis Edilir?

Soğuk servislerde ayran ya da soda iyi bir eşlikçi.

Vişneli Yaprak Sarma Dondurucuda Saklanır Mı?

Evet, pişirilmeden sarılmış haliyle dondurucuda saklanabilir.

Vişneli Yaprak Sarma İle Klasik Yaprak Sarma Arasındaki Fark Nedir?

Klasik yaprak sarma daha çok etli ya da zeytinyağlı pirinç harcıyla yapılır.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

Duygu'nun Tarifi: Vişneli Yaprak Sarma Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Larissa Karadağ 6 Ağustos 2026 08:35

Pilav içerisine ne kadar vişne koyacağız. 500 gr tamamı mı?
- Yemek.com 6 Ağustos 2026 15:20
  
  Evet tamamını koymalısınız.
seymasibel 10 Ekim 2024 18:08

Merhaba, vişne suyunu hangi aşamada kullanacağız yazmıyor sanırım tarifte
ales_ada 16 Ocak 2017 15:29

merhabalar benım aklıma takılan yenı oldugum ıcın bu konularda vişne suyu bildiğimiz meyve suyu gibi satılan vişne suyumu?
- İpek Erdoğan 30 Mayıs 2017 09:34
  
  Merhabalar, hazır vişne suyu kullanabilirsiniz.

Tüm yorumlar yüklendi (5 yorum)