Zahide'nin Tarifi:

Şiveydiz Tarifi

Name: Şiveydiz
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk

Şiveydiz, Gaziantep mutfağına özgü, baharın gelişini simgeleyen yöresel bir yemek. Taze sarımsak, kuzu eti ve nohutla yapılır. Gaziantep’in mutfak kültürünün önemli parçalarından biri.

Anadolu’da baharın gelişi mutfakta da kendini belli eder. Taze sarımsak ve pırasanın nazlı aroması, yoğurdun serinletici yumuşaklığıyla buluştuğunda sofraya mevsimin ta kendisi gelir. Şiveydiz, bu anlamda hem mevsimlik hem de kültürel bir tabak oduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz. Gaziantep’in zengin mutfağının zarif üyelerinden biri olan bu et ve bakliyat dolu yemek, yoğurtlu terbiyesiyle tencereyi sararken, tereyağında yakılan nane son dokunuşla damaklara kazınacak.

Yoğurtlu yemek tarifleri ve tabii Gaziantep yemekleri arasında kendine özgü yeri olan Şiveydiz tarifi, nohutun tokluğu, kuşbaşı etin derinliği ve yoğurdun ferahlığı ile sizleri büyüleyemeye hazır. Adım adım yapılışı için buyurun.

Şiveydiz Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 368/kcal

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

35 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Şiveydiz Tarifi İçin Malzemeler

Şiveydiz İçin:

300 kilogram dana kuşbaşı eti
1 çay bardağı haşlanmış nohut
2 dal pırasa
2 dal taze sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Şiveydiz Terbiyesi İçin:

2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
1/2 çay kaşığı tuz

Şiveydiz Üzeri İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane

Şiveydiz Tarifinin Püf Noktası

Taze sarımsak ve pırasa mutlaka verev şekilde doğranmalı, böylece hem sunumda hem pişme sırasında daha estetik yapı oluşacaktır. Etleri haşlarken yüzeye çıkan köpüğü almanız, yemeğin daha berrak olmasını sağlayacaktır, bunu da hatırlatalım.

Şiveydiz Tarifi Nasıl Yapılır?

Şiveydiz için 300 kilogram eti tencereye alarak haşlayın. Yumuşayınca 1 çay bardağı nohutu ilave ederek pişirmeye devam edin.
İnce ince ve verev kesilmiş 2 dal pırasa ve taze sarımsağı ekleyin, pişmeye bırakın.
Terbiyesi için 2 su bardağı yoğurt, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı un ve 1/2 çay kaşığı tuzu karıştırın. Yemeğin suyundan terbiyeye ekleyip aynı sıcaklığa getirin.
Azar azar yemeğimize ilave edin.
Kaynayana kadar sürekli karıştırın. 2 yemek kaşığı tereyağında 1 tatlı kaşığı nane yakarak servis edin.
Şiveydiz hazır! Afiyet olsun.

Şiveydiz Tarifinin Pişirme Önerisi

Yoğurtlu terbiyeyi eklemeden önce mutlaka yemeğin suyuyla ılıştırın ve azar azar ekleyerek kesilmesini önleyin.

Şiveydiz Tarifinin Servis Önerisi

Şiveydiz, ılık ya da sıcak olarak tek başına ana yemek gibi sunulabilir. Dilersen sofraya birkaç damla limon eşliğinde sunabilirsiniz.

Şiveydiz Hangi Yöreye Aittir?

Gaziantep mutfağına özgü yöresel bir yemek.

Şiveydiz Hangi Etle Hazırlanır?

Şiveydiz kuzu etiyle hazırlanır.

Şiveydiz Yoğurtlu mu Yapılır?

En ayırt edici özelliği yoğurtlu terbiyesiyle pişirilmesidir.

Şiveydiz Kaç Kalori?

Bir porsiyonu 300-350 kalori arasında.

Şiveydiz Hangi Mevsimde Yapılır?

Şiveydiz ilkbahar aylarında yapılır.

Şiveydiz Hangi Yemeklerin Yanında Servis Edilir?

Tek başına ana yemek olarak tüketilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

Zahide Çeliktaş

EDİTOR

Zahide'nin Tarifi: Şiveydiz Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Bekir 3 Mayıs 2026 22:08

300 kilogram kuzu eti biraz fazla olmuş sanki. Binde biri yeter bence.

Tüm yorumlar yüklendi (1 yorum)