Kaiserschmarrn Tarifi

Kaiserschmarrn Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kaiserschmarrn için 4 adet yumurtanın sarılarını ve beyazlarını iki ayrı kaseye ayırın. Yumurta sarılarının bulunduğu kaseye 1,5 yemek kaşığı toz şeker ve 1 paket vanilin şekeri ekleyip çırpın. Karışıma 400 ml sütü (2 su bardağı) ilave ederek çırpmaya devam edin.
   
2. Ardından 200 gram unu (yaklaşık 1,5 su bardağı) ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Ayrı bir kapta bulunan yumurta beyazlarına kalan 1,5 yemek kaşığı toz şekeri ve 1 tutam tuzu ekleyin. Mikser yardımıyla sert köpük kıvamına gelene kadar çırpın.
   
3. Çırptığınız yumurta beyazından birkaç kaşık alıp hazırladığınız hamura ekleyin ve söndürmeden karıştırın. Daha sonra hamuru kalan yumurta beyazlarının üzerine dökün ve spatula yardımıyla alttan üste doğru katlayarak homojen şekilde karıştırın.
   
4. Geniş yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve içine 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyerek eritin. Hazırladığınız hamuru tavaya dökün. Yaklaşık 2-3 dakika sonra üzerine 1 avuç kuru üzümü serpiştirin. Alt yüzeyi kızarmaya başlayınca pankeki spatula yardımıyla kontrol edin. Yeterince kızardığında büyük pankeki 4 parçaya bölerek ters çevirin ve diğer tarafını da pişirin.
   
5. Her iki yüzeyi de altın rengini aldığında çatal veya spatula yardımıyla pankeki iri lokmalar halinde parçalayın. Üzerine 2 yemek kaşığı kadar pudra şekeri serpin. İsterseniz biraz toz şeker de ekleyebilirsiniz. Şekerler hafifçe eriyip karamelize olana kadar birkaç dakika karıştırarak soteleyin. Servis tabağına alın. Üzerine tekrar pudra şekeri serperek reçel, marmelat, sürülebilir çikolata, fındık ezmesi, fıstık ezmesi veya bal eşliğinde servis edin. Kaiserschmarrn hazır. Afiyet olsun!