Yeliz'in Tarifi:

Etli Pide Tarifi

Name: Etli Pide
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Etli pide, hamurun incecik kıyılmış et ve sebzelerle buluşarak yüksek ateşte pişirildiği bir pide çeşidi. Yöresel lezzetler arasında başı çeker ve kültürel kimliğimizi yansıtan miraslardan biri olarak kabul edilir. Hamur işi dendiği zaman ilk o akla gelir.

Meşhur pidecilerin önünden geçerken duyduğumuz odun ateşi kokusunu evde yaratmak bazen korkutucu gelebiliyor gözümüze. Fakat tezgahımızda sevgiyle yoğurduğumuz hamur, fırından yayılan mis gibi kokularla birleştiğinde inanın tüm yorgunluğunuzu alıp götürecek. Pide çeşitleri içinde en doyurucusu olan bu tarifi hazırlarken, mutfak kapısında sevdiklerinizi sabırsızca beklerken göreceksiniz.

Fırının kapağını açtığınız an mutfağı dolduracak kokuya hazır olun.

Etli Pide Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (250 g) için 520/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Etli Pide Tarifi İçin Malzemeler

Etli Pide Hamuru İçin:

1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
3,5-4 su bardağı un (aldığı kadar)

Etli Pide'nin İç Harcı İçin:

400 gram kuzu eti
2 adet kuru soğan
1 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam kekik

Etli Pide Tarifinin Püf Noktası

Etinizi ve sebzelerinizi asla mutfak robotundan geçirmeyin; zırhlama mantığıyla bıçakla incecik, sabırla doğrayın.

Etli Pide Tarifi Nasıl Yapılır?

Etli pide için derin bir yoğurma kabına 1 su bardağı ılık suyu alın. Üzerine 1 paket instant mayayı, 1 tatlı kaşığı toz şekeri ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin.
Kontrollü şekilde 3,5-4 su bardağı kadar un ilave ederek ele hafif yapışan, oldukça yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
400 gram kuzu etini mümkün olduğunca küçük parçalar halinde doğrayın. 2 adet kuru soğanı, 1 adet kırmızı biberi ve 2 adet yeşil biberi çok ince doğrayın. Doğradığınız malzemeleri geniş bir kaba alın. Üzerine 1 yemek kaşığı biber salçasını, birer tutam tuz, karabiber ve kekiği ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Harcı pişirmeden, çiğ olarak kullanın.
Mayalanan hamuru eşit büyüklükte bezelere ayırın. Her bezeyi oklava yardımıyla ince uzun şekilde açın. Açtığınız hamurların üzerine hafifçe sıvı yağ sürün ve yaklaşık 5 dakika dinlendirin. Dinlenen hamurları kenarlarından hafifçe çekiştirerek biraz daha inceltin. Hazırladığınız etli harcı hamurun orta kısmına eşit şekilde yayın. Hamurun kenarlarını içe doğru katlayarak klasik pide şeklini verin ve uç kısımlarını birleştirin.
Hazırladığınız pideleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkan pidelerin kenarlarına isteğe bağlı olarak tereyağı sürerek sıcak servis edin. Etli pide hazır. Afiyet olsun.

Etli Pide Tarifinin Pişirme Önerisi

Ev tipi fırınlarda taş fırın etkisi yaratmak için fırınınızı önceden 220-250 derece gibi çok yüksek bir ısıda iyice ısıtın.

Etli Pide Tarifinin Servis Önerisi

Sunum tahtasına alın ve çıtır kenarlarına bolca hakiki tereyağı sürerek parlamasını sağlayın. Uzunlamasına dilimleyerek sunabilirsiniz.

Etli Pide Yanında Ne Servis Edilir?

Sumaklı soğan piyazı
Bol köpüklü soğuk ev ayranı
Közlenmiş köy biberi
Taze sıkılmış limon

Etli Pide Yapımında Hangi Etler Kullanılır?

Orta yağlı kuzu döş eti.

Etli Pide Ne Kadar Sürede Pişer?

Ortalama 15 ila 20 dakika gibi kısa bir sürede pişer.

Etli Pide Yaparken Hangi Baharatlar Kullanılmalıdır?

Tuz ve taze çekilmiş karabiber kullanılmalı.

Etli Pide Nasıl Sunulur ve Yanında Ne Olmalıdır?

Çıtır kenarlarına hemen hakiki tereyağı sürülerek parlatılır ve ahşap sunum tahtası üzerinde enine dilimlenerek sunulur. Yanında taze yeşillik tabağı (maydanoz, roka), limon dilimleri ve soğuk içecekler yer almalı.

Etli Pide Yaparken Fırın Sıcaklığı Ne Olmalıdır?

Fırın önceden 220°C ile 250°C arasındaki en yüksek ayarlarda ısıtılmalı.

Etli Pide Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları Nelerdir?

İç harçtaki sebzeler ve et mutfak robotundan geçirilmemeli.
Hamur sert yoğrulmamalı.
Pişirme esnasında pideler fırındaki sıcak tepsinin üzerine doğrudan aktarılmalı.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

yelizozkalayci

EDİTOR

Yeliz'in Tarifi: Etli Pide Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!