Safiye'nin Tarifi:

Aksaray Tava Tarifi

Name: Aksaray Tava
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Aksaray tava, kuşbaşı etin, domates, biber ve sarımsak gibi taze sebzelerle harmanlanarak güveçte kendi suyuyla bütünleştiği bir İç Anadolu yemeği. Zengin Türk mutfağı yemekleri arasında başköşeye oturuyor. Et önceden düdüklüde yumuşatılıp ardından sebzelerle fırınlanıyor. Aksaray yemekleri dendiğinde akla ilk gelen et yemeği tarifleri arasında.

Etlerin düdüklüde lokum gibi yumuşadığı, toprak güveçte sebzelerle birleşince lif değerinin de arttığı bu yemek, çocuklarımıza, misafirlerimize ve sevdiklerimize unutulmaz bir ziyafet oluveriyor. Toprak kabın yemeğe kattığı isli aroma da bi' ayrı tabii. Kendi ellerinizle hazırlayacağınız Aksaray Tava tarifine tek kelimeyle bayılacaksınız!

Aksaray Tava Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (300 g) için 450/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Aksaray Tava Tarifi İçin Malzemeler

1/2 kilogram kuşbaşı dana eti
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 adet yeşil biber
1 adet kapya biber
1 adet domates
30 gram tereyağı
1 tatlı kaşığı baharat çeşnisi (dilediğiniz baharatlar)

Aksaray Tava Tarifinin Püf Noktası

Tereyağını yemeğin üzerine tek bir parça halinde bırakmak yerine, küçük küpler halinde kesip güvecin her köşesine eşit şekilde serpiştirin.

Aksaray Tava Tarifi Nasıl Yapılır?

Aksaray tava için 1/2 kilogram kuşbaşı dana etini düdüklü tencereye alarak yumuşayana kadar pişirin.
Etinizi ve küp küp doğradığınız 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 2 adet yeşil biber, 1 adet kapya biber ve 1 adet domatesi güveç kabına aktarın. 1 tatlı kaşığı kadar baharat ilave edin.
Üzerine minik kesilmiş 30 gram kadar tereyağı parçası ilave edin.
Son olarak üzerine ıslatılmış yağlı kağıtla kapatarak 180 derecede 30 dakika pişirin. Aksaray tava hazır. Afiyet olsun.

Aksaray Tava Tarifinin Pişirme Önerisi

Etlerinizi düdüklü tencerede haşlarken içine ekstra su koymanıza gerek yok.
Fırınlama aşamasında güvecin üzerini örteceğiniz ıslatılmış yağlı kağıt, sebzelerin kurumasını engelleyecektir.

Aksaray Tava Tarifinin Servis Önerisi

Toprak güveci masanın tam ortasına getirerek servis edin. Tabaklara porsiyonlarken tereyağlı suyundan bolca koymayı unutmayın.

Aksaray Tava Tarifinde Hangi Et Kullanılır?

Kuzu but veya kol tercih edilir. Dana kuşbaşı ile de yapılıyor.

Aksaray Tava'nın Yanında Hangi İçecek Tercih Edilir?

Buz gibi bol köpüklü yayık ayran.
Ev yapımı şekersiz üzüm şırası.

Aksaray Tava Nerelerde Ünlüdür?

İç Anadolu Bölgesi'nde, Aksaray ve çevresinde oldukça meşhur.

Aksaray Tava'nın Bölgesel Farklılıkları Var mı?

Evet, yapılış teknikleri ve malzeme dengesi yöreden yöreye ufak değişiklikler gösterebilir. Bazı ustalar içerisine yöresel kuyruk yağı veya ekstra acı biber ekleniyor.

Aksaray Tava ile Birlikte Hangi Mezeler Servis Edilir?

Bol sarımsaklı ve süzme yoğurtlu haydari
Közlenmiş patlıcanla hazırlanan babagannuş
Nar ekşili acılı ezme

Aksaray Tava'nın Yapımında Hangi Baharatlar Kullanılır?

İnce çekilmiş kaya tuzu
Taze çekilmiş karabiber
Pul biber
Çok az kekik

Aksaray Tava Nasıl Servis Edilir?

Toprak güveç ısıyı çok uzun süre muhafaza ettiği için,yemek fırından çıkar çıkmaz doğrudan kendi kabıyla masanın ortasına servis edilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

Safiye Ulubaş

EDİTOR

Safiye'nin Tarifi: Aksaray Tava Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!