Yeşil Vadiler ve Leziz Yemekler Bölgesi Toskana’da Midelere Şenlik 12 Mekan

Toskana, Orta İtalya’da 23 bin kilometrekarelik bir idari bölge. Yemyeşil ovaları, UNESCO koruması altındaki tarihsel yapıları ve meydanları, Akdeniz mutfağının en iyi örneklerinin sunulduğu restoranları ve İtalyan kahvesine modern yorumlar katan yeni nesil kafeleriyle, dünyanın en çok ziyaret edilen, en çok turist çeken bölgelerinden biri olması boşuna değil.

Eski bir Etrüsk yerleşimi olan, 15. yüzyıldan itibaren ünlü Medici ailesinin katkılarıyla ticaretin yanı sıra bir kültür ve sanat merkezi haline gelerek Rönesans’ı başlatan Floransa, Toskana bölgesinin merkezi ve başkenti. Adını M.Ö. 59’da kurulmuş Roma kolonisi Florentia’dan alan şehirdeki tarihi merkez UNESCO tarafından 1982’de koruma altına almış. Toskana’da Dünya Mirası Listesi’nde yer alan ve Avrupa sanatının eşsiz örneklerini barındıran eserlerle dopdolu olan diğer alanlar, Siena, Pisa ve Pienza’da bulunuyor.

Balıkçının mutfağı: La Pineta

Marina di Bibbona bölgesinde, sahil kıyısındaki küçük bir barakaya benzeyen La Pineta restoran, mütevazı görünümüne ve son derece sade dekoruna karşın Michelin yıldızına sahip lüks bir restoran. Geçimini balıkçılıkla sağlayan bir aileden gelen Şef Luciano Zazzeri’nin kendisi de 20 yılını balıkçı teknesinde çalışarak geçirmiş. Akdeniz mutfağı ağırlıklı bir menüsü var ve elbette en başta balıklar geliyor. Ayrıca çorba çeşitleri ve diğer deniz ürünlerini de bulmak mümkün. İtalya, Fransa ve Almanya’dan gelen şaraplardan oluşan şarap menüsü de, özgün tatlılardan oluşan tatlı menüsü de oldukça geniş.

Adres: Via dei Cavalleggeri Nord 27, 57020

Michelin yıldızlı: Enoteca Pinchiorri

Bölgenin dünyaca ünlü restoranlarından, 3 Michelin yıldızına sahip Enoteca Pinchiorri, gastronomik ziyafet çekmek isteyenlern gitmesi gereken yer olarak tanımlanıyor. Şeflerden Fransız Annie Féolde, Fransa dışında açtığı restoranda 3 Michelin yıldızı almış ilk Fransız kadın olma unvanını taşıyor ve eşi Giorgio Pinchiorri ile birlikte restoranı işletiyor. Zeytinli tavşan yahnisi, domatesli ve patlıcanlı tekir balığı, mantarlı levrek ve tavada güvercin, spesiyalleri arasında. Mevsim meyveleri, aromatik bitkiler ve beyaz çikolatayla yaptıkları tatlı da epeyce ilginç.

Adres: Via Ghibellina 87, Florence

Buram buram Toskana: Ristorante dei Frescobaldi

Geleneksel Toskana yemeklerinin Frescobaldi şaraplarıyla servis edildiği restoran, Floransa’nın UNESCO koruması altındaki bölümünde yer alıyor. Başlangıçlardan ana yemeklere hem vejetaryenlere hem et severlere hitap edebilen bir menüsü var. El yapımı makarna çeşitleri, çorbalar, balık ve kırmızı et seçenekleri çok. Kuşkonmazlı risotto’su ve salataları da çok beğeniliyor.

Adres: Via dei Magazzini 2-4r, Florence

Mezeciden restorana: Osteria Personale

Eski bir meze dükkanından dönüştürülmüş bir restoran olan Osteria Personale, Floransa’nın tarihsel dokusunu soluyarak yemek yiyebileceğiniz bir yer. Yalnızca mevsimsel ve yerel malzemelerle çalışılan mutfakta menü de buna göre değişiyor. Nohut ezmeli, limonlu, naneli kızarmış ahtapot, tütsülenmiş patatesli kuzu eti favoriler arasında. Glutensiz ve vejetaryen seçeneklerle birlikte sınırlı da olsa iyi bir tatlı menüsü mevcut.

Adres: Borgo San Frediano 167r, Florence

Pecorino peyniri için: Osteria La Porta

Ünlü “pecorino” peynirinin anavatanı Monticchiello’da bulunan bu taverna tipi restoran, Pienza’daki Ortaçağ’dan kalma bir köyün yakınlarında bulunuyor. Yani muhteşem bir manzaraya bakarak yemek yiyorsunuz. Yerel Toskana yemekleriyle ve menüsündeki 250’den fazla şarap çeşidiyle ünlü. Çorbaları ve günlük olarak yapılan taze el yapımı makarnaları çok beğeniliyor.

Adres: Via del Piano 1, Monticchiello di Pienza

Yeni nesil bir kütüphane restoran: Brac

Hem kütüphane hem sanat merkezi hem de vejetaryen bir cafe olarak hizmet veren Brac, özellikle brunch’ları için tercih edilen yeni tabirle “hipster” bir mekan. Salata ve makarna çeşitleri bol. Pancake, taze meyveli yoğurt, Fransız tostu gibi modern seçenekler de mevcut. Gidenler, yerini bulmakta biraz zorlandıklarını, çünkü yolda tabela gibi bir şey olmadığını fakat yiyeceklerin ve atmosferin gayet iyi olduğunu söylüyor.

Adres: Via dei Vagellai 18r, 50122 Firenze

Toskana kırsalında bir vaha: Osteria Toscano Twist

Bölgenin en yeni işletmelerinden Toscano Twist, günün her saati ve her öğünü için farklı seçenekler sunan zengin bir restoran. Çok sevimli bir şekilde döşenmiş restoran, Toskano’nun kırsalı kabul edilen bir bölgede bulunuyor. Sabahları kek, cookie ve hamur işleri yapılıyor, öğle ve akşam menüleri de Toskano mutfağının modernize edilmiş çeşitleri çıkıyor. Taptaze salatalar eşliğinde sunulan parmesan soslu biftekleri ve soğanlı ciğer tavaları çok beğeniliyor.

Adres: Via della Libertà, 3, 52015 Pratovecchio AR

Tarladan tabağa akımından: Culinaria di De Gustibus

Fransız şef Jacques Pachoud’nun yalnızca organik ve yerel malzemelerle yemek yaptığı ve Culinaria di De Gustibus olarak da bilinen restoran, “tarladan tabağa” akımının en iyi takipçilerinden kabul ediliyor. İri bir sucuğu anımsatan “Tuscan salami” ve ayrıca yerel peynir çeşitlerinin en iyileri burada. Bunları ve daha bir çok yerel taze ve organik ürünü de satın alabileceğiniz bir dükkan aynı zamanda burası

Adres: Piazza Torquato Tasso, 13 R, 50124 Firenze

Zeytinyağı çok meşhur: Ristorante San Michele all’Arco

Yerel ve organik ürünleri -özellikle zeytinyağını- tadabileceğiniz, “tarladan tabağa” akımının bir başka iyi mekanı da bu restoran. Toskana’ya özgü sebze çorbası ile tavşanlı tavuk kızartması, risotto’ları, şef usulü biftek tartarı ve karışık sebze yahnisi denenebilir. Menüsü çok zengin ve fiyatlar makul.

Adres: Via dell'Oriuolo, 3/red, 50122 Firenze

Bir retro bistro: Irene Firenze

Floransa’daki Hotel Savoy da dahil olmak üzere Avrupa genelinde pek çok otelin sahibi olan Sir Rocco Forte tarafından Hotel Savoy’da açılmış bir restoran Irene. Adını, Forte’nin büyükannesinden alıyor ve dekoru da menüsü de onun anısını taşıyor, zevkini yansıtıyor. Her ne kadar bir otel restoranı olarak açılsa da bunun daha ötesinde bir deneyim sunuyor. Tipik Akdeniz mutfağının aslına sadık kalınarak yorumlandığı bir menüsü var. Fiyatlar, ortanın biraz üstü olmakla birlikte özel öğle veya akşam yemekleri için çok ideal.

Adres: Piazza della Repubblica, 7, 50123 Firenze

Çay, tatlı ve canlı müzik üçlüsü: Tea Room Siena

Adından da anlaşılacağı gibi çeşit çeşit çayıyla meşhur fakat alkollü içecekler de bulunuyor. Çok sayıda müzik etkinliği de düzenliyor. Canlı müzik eşliğinde, dilerseniz şömine başında rahat bir atmosferde yemek yiyebileceğiniz bir ortam. Çok erken açılmadığından çoğunlukla akşam yemekleri için tercih ediliyor. Ev yapımı tatlıları da çok beğeniliyor.

Adres: Via Porta Giustizia, 11, 53100 Siena SI

Tarihi pastane-kafe: Buccellato Taddeucci

1881’den beri hizmet veren bir aile işletmesi olan Buccellato Taddeucci, bir pastane ve aynı zamanda cafe. Tarihi San Michele meydanı yakınlarında bulunuyor ve hala Taddeucci ailesi tarafından işletiliyor. Toskana “panforte”si başta olmak üzere, bisküviler, çikolatalar ve meyveli şekerlemeleriyle çok ünlü olmuş bir mekan. Elbette espresso da var.

Adres: Piazza San Michele, 34, 55100 Lucca LU