Su Böreği Tarifi

Yumurta, tuz ve unu bir kapta karıştırıp çok sert olmayan bir hamur yoğuralım. 10 dakika kadar yoğurduktan sonra bezelere ayırıp üzerini streç filmle kapatıp dinlendirelim.

Diğer hamurumuz için gerekli malzemeleri başka bir kapta karıştırıp 10 dakika yoğuralım. Kulak memesinden biraz daha sert bir hamur olacak.

6 bezeye bölüp üzerine sıvı yağ sürüp streçleyelim ve dinlendirelim. Bu hamuru da tepsimizin altına ve üstüne sermek için kullanacağız.

Bu şekilde yaptığımızda pastane de satılan börekler gibi çıtır çıtır bir şekli olacak.

Dinlenen bezeleri elimizin tersiye biraz büyütüp yağlanmış tezgaha koyup çekerek büyütelim. Yağlı olduğu için kolayca açılacaktır.

Zar gibi açılınca diğer ilki bezeyi de ilk açtığımız yufkamızın üzerine koyup çekiştirerek büyütelim.

Biraz erimiş tereyağ gezdirip hamurun kenarlarından ortaya doğru kapatalım. Kare bir şekil olacak.

Böreği yapacağımız tepsiyi yağlayıp bu yufkayı kenarlardan biraz yukarı gelecek şekilde yerleştirelim.

Diğer 3 adet yufkayı da bu şekilde yapıp diğer yufkaları haşlayıp tepsiye yaydıktan sonra üzerine kapatacağız.

Hafif unlanmış tezgahta bezelerimizi ince bir şekilde açıp masamızın üzerine yayalım. Bütün bezeleri bu şekilde açıp masaya serelim.

Büyük bir tencereye bolca su koyup ateşe alalım. Kaynamaya başlayınca tuz ve sıvı yağ ekleyelim.

Yufkalarımızı tek tek bu suya atıp 30 saniye bekletip kevgirle alalım ve buzlu su dolu kabımıza koyalım.

Elimizle fazla suyunu süzdürelim. Tepsiye buruşturarak yerleştirelim. Tereyağı ile yağlayalım.

Diğer yufkaları da bu şekilde haşlayıp soğuk suya koyup yağlayarak 3 katta bir peynir karışımından yayarak 9 yufkayı bitirelim.

Daha önce üstü için yaptığımız yağlı yufkayı bu haşlanan böreklerin üzerine örtelim. Kenarlardan içeri doğru sokuşturalım.

Ocağa alıp kısık ateşte tencereye yada tavamızı çevire çevire pişirelim.

Başka bir tepsiye ters çevirip üstü alta gelecek şekilde diğer tarafı da pişirelim. Tekrar tereyağı sürebiliriz bu aşamada.

Burada önemli olan böreğin üstünün ve altının pişmesi. İçinde ki yufkalar zaten haşlanmış olduğu için yufkalar kızarınca ateşten alıp sıcak sıcak dilimleyip afiyetle yiyebilirsiniz.