Sebzeleri fazla öldürmeden, hafif diri kalacak şekilde soteleyin deriz.
Uzak Doğu'dan İlhamla:
Sebzeli Bibimbap Tarifi
Asya mutfağının görsel ve lezzet şölenlerinden biri olan sebzeli bibimbap, Kore’nin geleneksel yemek kültüründen tüm dünyaya yayılan ikonik bir türü aslında. "Karıştırılmış pilav" anlamına gelen bu yemek, çeşit çeşit sebze, baharatlı soslar, nar gibi pişmiş yumurta ve nefis aromalı pirincin uyumuyla çok doyurucu bir öğün sunuyor.
Bibimbap, dünya mutfakları arasında yeni tatlara açık olanların favorisi olabilecek türden. Çıtır sotelenmiş sebzelerin renk cümbüşü, susamın kavruk aroması, yumuşacık pirinç ve sarısı akışkan yumurta... Hepsi bir araya gelince ortaya sanat eseri gibi bir tabak çıkıyor. Üstelik protein, lif, vitamin ve dengeli karbonhidrat içerdiği için tek başına bir ana öğün kendisi.
Evde kolayca hazırlanabilen tarifimiz için sizleri mutfağa kadar alalım. Afiyetle...
Sebzeli bibimbap videosu için:
KALORİ:1 porsiyon için515/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
25 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
Sebzeli Bibimbap'ın Pilavı İçin:
- 2 su bardağı osmancık pirinç
- 1 tutam tuz
Sebzeli Bibimbap'ın Salatası İçin:
- 2 adet salatalık
- 2 adet taze soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tutam çörek otu
- 1 tutam kavrulmuş susam
- 1 tatlı kaşığı bal
- 4 yemek kaşığı soya sos
Sebzeli Bibimbap'ın Sebzeli Karışımı İçin:
- 6 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 adet havuç
- 3 diş sarımsak
- 2 avuç soya filizi
- 1 adet kabak
- 2 avuç ıspanak
- 4 adet taze soğan
Sebzeli Bibimbap Sosu İçin:
- 1 tatlı kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 1/2 çay bardağı soya sosu
- 4 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 tatlı kaşığı acı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3/4 su bardağı sıcak su
Sebzeli Bibimbap'ın Servisi İçin:
- 4 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Sebzeli Bibimbap Tarifinin Püf Noktası
Pilavı mutlaka nişastası gidene kadar yıkayın ve en düşük ateşte kapağını açmadan pişirin.
Nasıl Yapılır?
Sebzeli bibimbap için ilk olarak pirinçleri tuzlu sıcak suda oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Ardından nişastası gidene kadar yıkayıp süzün. Orta boyu bir tencerede 4 bardak suyu kaynatın, içine biraz tuz ve pirinçleri koyup karıştırın. Kaynamayı görünce en ufak ocakta ve en kısık ateşte kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakın.
Bu esnada salatalıkları ince halkalar şeklinde kesin ve bir kaseye koyun. Üstlerine taze soğanın beyaz kısımlarını ince ince doğrayıp koyun. Son olarak ezilmiş sarımsak, çörek otu, susam, bal ve soya sosu koyup karıştırın. Salatayı kenarda bekletin.
Sebzeleri pişirmeye başlamadan önce havuç ve kabakları ince uzun şeritler halinde doğrayın. Sarımsakları ezip taze soğanları da iri parçalar halinde dilimleyin.
Pilav suyunu çektiyse altını kapatıp demlenmeye bırakın.
Vestel ankastre ocağın wok gözünde büyük bir tavayı ısıtın. İçine ay çiçek yağını koyduktan sonra sıcak tavaya sırasıyla havuçları, sarımsakları, soya filizlerini, kabakları, ıspanakları ve son olarak taze soğanın yeşil kısımlarını ekleyip fazla pişirmeden soteleyin.
Sos için gerekli bütün malzemeleri bir kasede pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Son olarak yumurtaları yağda sarılarını pişirmeden göz olarak pişirin.
Servis ederken tabakların tabanına pilavı yerleştirin. Pilavın kenarlarına sebze karışımı, sebzelerin üzerine bolca sos, pilavın ortasına yumurta ve son olarak tabağın kenarına salatayı da koyup ikram edin. Sebzeli bibimbap hazır. Afiyet olsun.
Sebzeli Bibimbap Pişirme Önerisi
Sebzeli Bibimbap Tarifinin Servis Önerisi
Yanına kimchi, ya da ev yapımı acı turşular çok yakışacaktır.