Kekin eşit şekilde pişmesi için fırın tepsisine yayarken spatula ile düzleştirin. Fırınınızı önceden ısıtın ve düşük sıcaklıkta pişirin, böylece kekiniz daha yumuşak olur.
Fransız Mutfağından:
Opera Pastası Tarifi
Opera pastası, klasik Fransız pastacılığının en özel ve zarif tatlılarından biri desek yanılmış olmayız. Yoğun kahve aroması, kremsi dolgu katmanları ve çikolata ganajı ile tam bir çikolata şöleni sunan bu pasta, kökenini Paris’te ünlü bir pastane olan Dalloyau’dan alıyor.
İncecik bademli kek katları, hafif ve pürüzsüz kahveli krema ve yoğun çikolata ganajı ile birleşerek, tatlı severler için unutulmaz deneyim sunan pastamız, kat kat işlenip bir şahesere dönüşürlen; kahve ve çikolata uyumunu size en leziz melodileri dinletecek.
Evde opera pastası yapmak düşündüğünüzden çok daha kolay diyebiliriz. Bu zarif Fransız tatlısı, çay saatlerinde veya özel günlerde şık sunumu ve nefis aromasıyla göz kamaştıracak. Haydi, mutfağa...
KALORİ:1 porsiyon için516/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
9 porsiyon
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
Opera Pastası Keki İçin:
- 100 gram badem (öğütülmüş)
- 50 mililitre sıvı yağ
- 1 paket vanilin
- 1/2 paket kabartma tozu
- 180 gram un
- 3 adet yumurta
- 120 gram pudra şekeri
- 1/2 su bardağı süt
Opera Pastası Keki Islatmak İçin:
- 1 yemek kaşığı granül kahve
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı toz şeker
Opera Pastası Kreması İçin:
- 200 mililitre krema
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
Opera Pastası Ganaj İçin:
- 200 mililitre krema
- 100 gram bitter çikolata
- 100 gram sütlü çikolata
Opera Pastası Tarifinin Püf Noktası
Opera pastasının en önemli özelliği, ince ve eşit kek katmanlarıdır. Keskin bir bıçak veya pasta testeresi kullanarak kekinizi düzgünce kesmelisiniz.
Nasıl Yapılır?
Opera pastası için yumurta ve pudra şekerini derin bir kaba alıp çırpın. Sütü ve yağı ekleyip çırpmaya devam edin.
Badem unu, kabartma tozu, un ve vanilyayı da ekleyip spatula yardımıyla karıştırın.
Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine harcı dökün ve düzleştirin. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika kontrollü pişirin.
Sıcak suya kahve ve şekeri ekleyip karıştırın. Ganaj için kremayı bir kaba alın. Benmari usulü ısıttığınız kremaya çikolataları ekleyip karıştırın. Kıvam alması için buzdolabına kaldırın. Kremayla pudra şekerini de güzelce kıvam alana kadar çırpın.
Pişen keki yağlı kağıt üzerine ters çevirin ve kekin altındaki kağıdı çıkarın.
Keki 3 kare elde edecek şekilde bölün.
Servis tabağına kekin bir parçasını alın ve kahveyle ıslatın.
Üzerine ganaj dökün.
Onun üstüne de kremadan sürüp diğer keki koyun katmanları bu şekilde çıkın.
En üste kalan ganajı yayın. Kenarlarını düzgün bir şekilde kesin. Dolapta en az 2-3 saat dinlendirin.
Dinlenen pastayı dilimlere ayırın. Düzgün dilimler elde etmek için bıçağı kaynamış su içerisinde bekletip öyle kesin. Afiyet olsun.
Opera Pastası Pişirme Önerisi
Opera Pastası Tarifinin Servis Önerisi
Opera pastası, bir fincan espresso veya filtre kahveyle muazzam olacaktır.