Fırınınızı mutlaka önceden yüksek ısıda ısıtın. Pizza taşınız varsa kullanın, yoksa fırın tepsisinin en alt rafına yerleştirin.
Tam Bir Yaz Pizzası:
Kabaklı Peynirli Pizza Tarifi
Kabaklı peynirli pizza, İtalyan mutfağının klasik pizza anlayışına mevsimsel dokunuş ekleyen, hafif bir pizza türüdür. Yaz aylarında ya da hafif akşam yemeklerinde tercih edilen bu pizza, peynir çeşitliliğiyle de zenginleşir.
İlk ısırıkta yumuşak limon kabuğu kokusu, ardından kabakların hafifliği ve peynirlerin ağızda eriyen o mükemmel uyumu… Fırından yeni çıkmış, her lokması taze bir ilham taşıyan bir tarif olan kabaklı peynirli pizza; bol malzeme değil, doğru seçimle ve sade haliyle en lezzetli sonucu sunuyor.
İncecik hamur, krema sosu, taze kabak dilimleri ve üç farklı peynirin uyumu için sizleri mutfağa kadar alalım.
Kabaklı peynirli pizza videosu için:
KALORİ:1 adet için615/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
2 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 gün
PİŞİRME
SÜRESİ
12 dakika
Malzemeler
Kabaklı Peynirli Pizza Hamuru İçin:
- 360 gram un
- 225 gram ılık su
- 5 gram instant maya
- 8 gram tuz
- 25 gram zeytinyağı
- 1 küçük boy kase pirinç unu (hamura şekil vermek için)
Kabaklı Peynirli Pizza Üzeri İçin:
- 2 adet kabak
- 1 diş sarımsak
- 1 tutam tuz
- 1 adet rendelenmiş limon kabuğu
- 1/2 adet limonun suyu
Kabaklı Peynirli Pizza Sosu İçin:
- 1 su bardağı krema
- 1/4 çay bardağı süt
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
Kabaklı Peynirli Pizza Peynirleri İçin:
- 1 adet suda mozzarella
- 1 küçük boy kase rendelenmiş mozzarella peyniri
Kabaklı Peynirli Pizza Servisi İçin:
- 1-2 parça Bergama tulumu
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kabaklı Peynirli Pizza Tarifinin Püf Noktası
Pirinç unu kullanmak ise pizza hamurunun alta yapışmasını engellerken tabanı çıtır çıtır yapar.
Nasıl Yapılır?
Kabaklı peynirli pizza hamur için unu tezgaha alıp ortasını havuz gibi açın. Ortasına ılık su, maya ve zeytinyağını koyun. Tuzu da unun üzerine ekleyin. Ortadan kenarlara doğru hamuru toparlayın ve pürüzsüz olana kadar tezgahta yaklaşık 10 dakika yoğurun.
Hamurun üzerini hafifçe unlayıp ardından nemli bez örtüp 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru ikiye bölün tekrar sıkıca yuvarlayıp unlanmış tepsiye aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Hamurların da üzerine çok az un serpin ve kapı streçleyip 24-36 saat aralığında buzdolabına kaldırın.
Pizzayı pişireceğiniz zaman ilk olarak Vestel Ankastre Fırın'ı 320 derecede ve pizza ayarında ısıtmaya başlayın. Pizza taşınız varsa tabana yerleştirin.
Hamurları buzdolabından oda sıcaklığına çıkartın.
Kabakları mandolin ya da bıçakla ince ince dilimleyin. Üstlerine ezilmiş sarımsak, tuz, limon kabuğu rendesi ve limon suyu koyup karıştırın. Ardından süzgeçte 5-10 dakika bekletin.
Sos için bir kasede krema, süt, tuz ve karabiberi karıştırın.
Fırın ısındıktan sonra hamuru hafifçe pirinç unu serptiğiniz tezgaha alıp ortadan kenarlara doğru genişletin.
Hamurun fazla ununu silkeleyip üzerine önce sosu ince bir katman halinde sürün. Aralarında boşluk kalacak şekilde taze mozarella peyniri ve biraz da rende mozarella koyduktan sonra kabakları dizin.
Son olarak kabakların üzerine biraz zeytinyağı gezdirip sıcak fırına kürek yardımıyla kaydırın.
Pizzanın kenarları ve tabanı kızarana kadar yaklaşık 11-12 dakika pişirin.
Fırından çıkan pizzanın üzerine biraz Bergama tulum peyniri rendesi ve zeytinyağı ekleyip servis edin. Afiyet olsun.
Kabaklı Peynirli Pizza Pişirme Önerisi
Kabaklı Peynirli Pizza Tarifinin Servis Önerisi
Yanına roka salatası ya da taze fesleğenle yapılmış bir zeytinyağlı domates salatası şahane olacaktır.