Fırının 180 derecede altlı-üstlü fansız olarak önden ısıtılmış olmasına dikkat edin ki her yeri eşit kızarsın.
Ustalara Taş Çıkarır:
Fırında Künefe Tarifi
Dışarıda severek yediğimiz, evde ise yapmaktan bir o kadar korktuğumuz künefe için; ustalara taş çıkartacak bir tarifle geldim. Üstelik hazırlığı 15 dakika.
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
- 250 gram tel kadayıf
- 150 gram tereyağı
- 150 gram künefe peyniri (tuzsuz peynir de olabilir, ben dil peyniri kullandım)
- 1 avuç Antep fıstığı (tuzsuz, çiğ)
Şerbeti için:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Üzeri için:
- 1 tatlı kaşığı toz Antep fıstığı
- 1 top dondurma
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Fırında Künefe Tarifinin Püf Noktası
Şerbet kaynadıktan sonra limon suyu ya da limon tuzu atmayı unutmayın. Şerbet kesmesin. Tereyağı eridikten sonra mümkünse dibine çöken beyaz süt kısmını kullanmayın. Tiftiklenen kadayıfları tepsiye serdikten sonra bardağın tersiyle basın ki künefe formunu alsın, dağılmasın.
Nasıl Yapılır?
İlk başta künefenin şerbetini yapıyoruz. Şerbet için, su ve şeker bir tencereye alınarak; şeker eriyinceye kadar karıştırılır ocak açılmadan. Daha sonra hafif ateşte (ocağınıza göre yarım ayarına getirin) şerbet kaynamaya bırakılır. Şekerin dibi tutmaması için arada karıştırıyoruz.
12-15 dakika arasında şerbetiniz kaynayacaktır. Hava kabarcıkları oluşmaya başladığında 1 dakika sonra altını kısın ve şerbetinizin kesilmemesi/kristalize olmaması için 1 yemek kaşığı limon sıkın. Limon yoksa 3-4 küçük limon tuzu tanesi de atabilirsiniz. Sonrasında şerbetinizi soğumaya bırakabilirsiniz.
Buzdolabından çıkardığımız kadayıfları, dibini yağladığımız tepsi/borcam ın içerisine tiftikliyoruz. Üzerine erittiğimiz tereyağının sarı kısmını gezdirerek iyice harmanlıyoruz. Yarısını başka bir kaba aktarıyoruz üst katmanı için.
Başka bir tabak ya da su bardağının altıyla, tepsiye yarısını yerleştirdiğimiz kadayıfın üzerine basıyoruz ki künefe formunu alması için sıkı olsun.
Ardından seçtiğiniz tuzsuz peyniri, suyundan arındırarak, alt katına serdiğimiz kadayıfın üstüne sıralı bir şekilde yerleştiriyoruz. İsteğe göre aralara ya da tepsinin yarısına çiğ Antep fıstığı koyabilirsiniz.
Son olarak tereyağıyla harmanladığımız kadayıfın kalan yarısını peynir katmanının üzerine yerleştiriyoruz. Aynı şekilde sıkılaşması için bardağın tersiyle baskı uyguluyoruz.
Artık preslediğimiz künefe fırına girmeye hazır.
Daha önceden altlı-üstlü ve fansız olarak 180 dereceye ayarladığımız, ısındırdığımız fırına künefemizi atıyoruz.
Yaklaşık 20 dakika sürecektir. Kontrol ederek üstü kızardığında fırından çıkarıyoruz.
Soğumaya bıraktığımız ılık şerbeti kepçe yardımıyla fırından sıcak sıcak çıkmış künefenin üzerine gezdiriyoruz. (çok şekerli sevmiyorsanız tencerede 1-1,5 kepçe şerbeti bırakabilirsiniz)
O cızırdama sesi aklınızı başınızdan alabilir, dikkat edin kendinize.
Üzerine isteğe göre manda kaymağı ya da dondurma ile sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.