Anadolu Zeytinleri Ezmesi ve Bazlama Kıtırı Tarifi

Bazlama kıtırı için un, su ve tuzla ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur yoğurun ve 20 dakika üstü nemli bir bezle örtlü şekilde dinlendirin. 

Dinlenen hamuru 8 eşit bezeye bölüp yuvarlayın. Her bir bezeyi hafifçe unlayıp merdane ile çay tabağından biraz büyük olacak şekilde açın ve yağsız tavada önlü arkalı kızarana kadar pişirin.

Bazlamaların ortasından metal bir kalıpla yuvarlaklar kesin ve sıcak yağda kıtır kıtır olana kadar kızartın. Kızaran bazlamaları havlu peçete üzerinde bekletin. 

Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartın ve kuru domatesle birlikte bıçakla ezme haline gelene kadar doğrayın. 

Bu işlemi zırhla da yapabilirsiniz. Son olarak kekik ve karabiber ekleyip karıştırın. Servis ederken bazlama boyutundaki metal kalıbı tabağa yerleştirin. 

İlk olarak bir adet kıtır bazlama, üstünü kaplayacak kadar zeytinli karışım, sonra tekrar bazlama ve zeytinli karışım koyup spatula ile üstten bastırarak katmanları eşitleyin. 

Metal kalıbı kaldırın, üstteki zeytinlerin arasına ufak taze nane yaprakları yerleştirin ve son olarak biraz zeytinyağı ekleyip servis edin. Afiyet olsun.