Dört Turplu Turşu Tarifi

Dört turplu turşu için 1 litrelik suyu kaynatıp soğumaya bırakın. Kavanoz ve kapakları kaynar su ile sterilize edip kurumaya bırakın.

Siyah turbu soymadan mutfak teli ile fazla bastırmadan suyun altında temizleyin ve yarım ay şeklinde yarım cm kalınlığında doğrayın. Pembe turbu da siyah turp gibi soymadan ay şeklinde doğrayın. Beyaz turpun bembeyaz görünmesi için dışını tamamen soyup yarım cm julyen doğrayın. 4 adet mini pembe turbu da soymadan doğrayın.

Limonu yarım ay biçiminde doğrayın, yarım cm kalınlığında olabilir. Sarımsakları soyun bir kaseye alın. Turşuya eklerken hafifçe ezin ki suya daha iyi karışsın.

Köy biberini de 1 cm eninde halka olarak doğrayın. Turpları karışık olarak bir maşa yardımıyla dışından renkler görünecek şekilde güzelce kavanoza dizin. Dizerken aralıklarla sarımsakları ve limonları da ekleyin.

Turşu suyu 30 derecenin altında olmalıdır. O yüzden suyu kesinlikle soğumadan kullanmayın. Ben yaklaşık 20 derecedeyken kullandım. Önce 3 yemek kaşığı kaya tuzunu ekleyip eriyene kadar karıştırın. Bu aşamada suyun tadına bakın. İçilemeyecek kadar tuzlu olmalı ama aşırı tuzlu da olmamalı.

Üzerine üzüm ve elma sirkelerini ekleyin. Üzüm klasik tat için elma ise daha yumuşak bir tat sağlamak için. Yarım çay kaşığından az şeker ekleyin. Bu turşu tadını dengeler.

1.8 litrelik ve 1 litrelik iki kavanozu benim turplarım doldurdu. Üstlerinde 1.5 cm boşluk bıraktım dizerken. Ve en üstüne de limon dilimi ekledim. Turşu suyunu da her iki kavanoza paylaştırın ve üstte 1.5 cm boşluk bırakın. Kavanozu sıkıca kapatıp buzdolabına koyun. İlk 3 gün günde 3 defa kapağın kenarından hafif gaz çıkışını sağlayacak şekilde kapağı çevirin ve tekrar kapatın. 15 gün sonra dört turplu turşu hazır. Buzdolabında saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.