Coca-Cola Yemek.com
Masthead
Zeytinyağlı Ekşili Yaprak Sarması Tarifi
Asırlık Lezzet:

Zeytinyağlı Ekşili Yaprak Sarması Tarifi

Zeytinyağlı ekşili yaprak sarması, zeytinyağlılar kategorisinin baş tacı sayılır. Bu tarifte bol zeytinyağı, ince doğranmış soğan, taze yeşillikler, baharatlar ve pirinç bir araya gelecek.

KAÇ KİŞİLİK

1 orta boy tencere

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

2 saat

Malzemeler Zeytinyağlı Ekşili Yaprak Sarması Tarifi İçin Malzemeler

  • 8-9 adet kuru soğan
  • 3 su bardağı pirinç
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 adet limon suyu
  • 5 su bardağı su
  • 1 çay bardağı nar ekşisi
  • 4 su bardağı zeytinyağı
  • 1,5 yemek kaşığı top sumak
  • 1 avuç dolmalık fıstık
  • 1 tatlı kaşığı çörek otu
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 2 yemek kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
  • 1 paket üzüm yaprağı (taze ya da salamura)
  • 1 baş sarımsak

Yapılış Zeytinyağlı Ekşili Yaprak Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Zeytinyağlı ekşili yaprak sarması için 2 su bardağı zeytinyağında doğradığınız 8-9 kuru soğanı ve sarımsağı kavurmaya başlıyoruz. Soğanlar terlemeye başlayınca 2 yemek kaşığı tuz ekliyoruz.
  2. Soğanlar pembeleşince yıkanmış 3 su bardağı pirinci ekliyoruz. Üzerine 1 su bardağı su ekleyip birlikte şöyle bir çeviriyoruz.
  3. Çörek otu, dolmalık fıstık, kuş üzümü, nane, karabiber, kimyon, kekik, pul biber, yenibahar, sumak, ne varsa koyuyoruz, bolca!
  4. Baharatlardan sonra 2 su bardağı daha su ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Ocaktan almadan 1 limonun suyunu ekliyoruz ve karıştırıp altını kapatıyoruz.
  5. Harcımız biraz soğuyunca içine: Yarım demet ince kıyılmış maydanoz, yarım çay bardağı nar ekşisi, yarım su bardağı zeytinyağı ekleyip karıştırıyoruz.
  6. Şimdi sarma zamanı! Üzüm yapraklarını alın ve sabırla tek tek sarmaya başlayın.
  7. Tencereye dizilen sarmaların üzerine 1 su bardağı su + 1,5 yemek kaşığı top sumak eklenmiş suyunu dökün. Üzerine sarmaları dizin, araya limon dilimleri serpiştirin. Üstüne: 1 su bardağı su, yarım çay bardağı nar ekşisi 3/4 su bardağı zeytinyağı gezdirin.
  8. Kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Sonra kapağını kapatıp dinlendirin. Zeytinyağlı ekşili yaprak sarması hazır. Ertesi gün… Tadı zirvede olur!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

0
Elif Sıla KARAVELİ

Elif Sıla KARAVELİ

ÜYE

Aslında fizyoterapistim. Mutfağa aşık bir fizyoterapist 🤭

Asırlık Lezzet: Zeytinyağlı Ekşili Yaprak Sarması Tarifini Deneyenlerin Yorumları

2
  • Elif Sıla KARAVELİ

    Elif Sıla KARAVELİ 7 Kasım 2025 10:23

    1 baş sarımsak eklemeyi unutmayın. Ben yazmayı unutmuşum 🥲 Soğanlarla beraber sarımsakları da kavuruyoruz
    • Yemek.com

      Yemek.com 7 Kasım 2025 11:00

      Ekleyelim, ellerinize sağlık. 😊
Tüm yorumlar yüklendi (2 yorum)