Melek'in Tarifi:

Hatay Kağıt Kebabı Tarifi

Name: Hatay Kağıt Kebabı
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Hatay kağıt kebabı, Hatay mutfağı ve çoğu zaman Antakya yemekleri denince akla gelen kebap türlerinden biri. Kuzu ve dana kıymanın özenle yoğrulup baharatlı kebap harcıyla harmanlanması ve yağlı kağıtta kebap tekniğiyle fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Etin kendi suyunu ve sebzelerin aromasını içine hapseden bu yöntem ortaya, sulu ve yoğun aromalı yemek çıkarır.

Fırında ağır ağır pişen, kağıt açıldığında yükselen o mis gibi baharat ve et kokusu... Sofrada herkesin sabırsızlıkla beklediği bir lezzet şöleni. Her lokmasında, kağıtta et pişirme geleneğinin neden bu kadar sevildiğini anlayacaksınız. Kısacası, ev yapımı kağıt kebabı ile kendi mutfağınızda Antakya havası estirebilirsiniz. Adım adım yapılış için buyurun.

Hatay Kağıt Kebabı Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 300/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Hatay Kağıt Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

Hatay Kağıt Kebabı İçin:

500 gram kıyma (yarı yarıya kuzu-dana karışık olması lezzeti artırır)
1 adet soğan (ince doğranmış)
3 diş sarımsak (ezilmiş)
2 adet kırmızı biber (ince doğranmış)
2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
1 tutam maydanoz (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 silme çay kaşığı karabiber

Hatay Kağıt Kebabı Üzeri İçin:

1 adet domates (dilimlenmiş)
2 adet yeşil biber

Hatay Kağıt Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Yağlı kağıdı kapatırken kenarlarını sıkıca bastırın.

Hatay Kağıt Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Hatay kağıt kebabı için soğan, sarımsak, kırmızı, yeşil biberleri ve maydanozu rondoda çekin. Kıymayı geniş bir yoğurma kabına alın. Sebzeleri, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Elinizle en az 8-10 dakika yoğurarak malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın (Hatay usulünde bu aşama çok önemlidir; harç biraz “hamur kıvamına” gelmeli).
Yağlı kağıdı 4 bölün, her kağıdın üzerine harçtan alın elinizle yuvarlak şekilde yayın. Kağıdın kenarlarını kapatın. Üzerine biber ve domates dilimleri ekleyin.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında (alt-üst ayar) yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Kıymanın kendi yağı ve sebzelerin suyu kağıtta kalarak kebaba eşsiz bir lezzet verecektir.
Sıcak olarak, yanında lavaş ekmek veya pilav ile servis edin.