Yemek.com

Türk Mutfağının Vitrini Esnaf Lokantasının İstanbul’daki Yeni Nesil 8 Temsilcisi

manset-yeni-nesil-esnaf-lokantalari

Öğle molalarının vazgeçilmezi, fiyatlarıyla yüz güldüreni, herkesin ulaşabildiği, çeşit çeşit yemekleriyle karın, vitriniyle de göz doyuran esnaf lokantalarına her zaman saygımız sonsuz.

Bu sebeple bu hafta radarımızda esnaf lokantaları var ama sizin bildiklerinizden biraz farklı. Yeni nesil esnaf lokantaları bunlar.

Bildiğimiz tatları yenilikçi yorumlarıyla daha lezzetli hale getiren, mekan tasarımıyla, sunumlarıyla fark yaratan mekanlardan bahsediyoruz. Salaşlıktan eser yok, üstelik birçoklarına göre gayet şık ve modern.

Sözün kısası; olur da öğle molanıza denk gelirse es geçmeyin dediğimiz mekanlar şöyle;

Artık bilmeyen kalmamıştır: Kantin

unisonturkey.com

Bundan tam 16 yıl önce çağdaş esnaf lokantası fikriyle yola çıkan Kantin, listemizin en popüleri olur. Her gün değişen menüsüyle, ev yapımı ekşi maya ekmekleriyle, en iştah açıcı salataları ve çorbalarıyla Nişantaşı’nda öğle yemeği denilince akla ilk gelendir o.

Mesela enginarlı mercimek, cevizli köfte, marullu bezelye, yer fıstıklı kısır, semizotu piyaz, biberiyeli somon, limonlu mousse gibi aklınızı başınızdan alacak bir menüye rast gelebilirsiniz.

Mekan tasarımı, sunumu, atmosferi ile birçok esnaf lokantasından farklı olan Kantin, geçtiğimiz günlerde Nişantaşı’ndaki yeni yeri Teşvikiye Milli Reasürans Pasajı’na taşındı. Kantin’den birer adet Bebek ve Kemerburgaz’da da var. Nişantaşı’ndakine nazaran bir hayli küçükler ama siz kendisini görür görmez içeri dalıp o miss gibi sağlık ötesi yemeklerinden, ekşi maya ekmeklerinden alınız.

Kantin adres: Milli Reasürans Pasajı, Maçka Cad. 35/A No: 16-60, Teşvikiye, İstanbul

Ateş de düştü mutfağa: Farfara

foursquare

Aklımıza getirdiği (…ateş de düştü şalvara) o şarkıyla yüzümüzü güldüren mekan, Beşiktaş’ın yenilerinden. Kurucusu ise MSA, Four Seasons Istanbul, Tabla’dan tanıdığımız şef Osman Bahadır. Son zamanlarda popüler olan yeni nesil esnaf lokantalarından biri o da.

Farfara, özellikle Hatay yemeğine gönül vermiş arkadaşları mest edecek türden çünkü menüsünde içli köfte, kaytaz böreği, katıklı ekmek, biberli ekmek, İskenderun usulü etli yaprak sarma gibi lezzetler var.

Mekan, günlük değişen 25 çeşit öğle yemeği ve alakart menüsü, üstüne içleri ısıtacak mütevazi mekanı ile öğle molalarının yeni rotası olacak gibi.

Farfara adres: Gayrettepe Mahallesi, Fuat Sarp Sokak, No 2/E, Beşiktaş, İstanbul

Lokantasını moderni de Fatih'te: Uğurlu

foursquare

Kabuk değiştiren esnaf lokantalarının son örneği Uğurlu oldu. Kantin’den tanıdığımız Uğur Çelik ise Çapa’ya renk getiren, esnafın ağzını tatlandıran bu mekanın kurucusu.

Et ve ızgara yemeklerinde pek iddialı olan mekanda döner, İskender, ev köftesi, pideli köfte, Arnavut ciğer, soslu tavuk şiş gibi yemekler çıkıyor. Mercimek çorbası, çeşit çeşit salataları, etli yaprak sarması da denenesi seçeneklerden.

Öğle molalarında birçok doktorun, öğrencinin, hastane çalışanının akınına uğrayan mekan, ferahlığı ve şık atmosferi sebebiyle Çapalı’ya iyi gelecek.

Uğurlu adres: Şehremini Mahallesi, Turgut Özal Millet Caddesi, No 169/A, Fatih, İstanbul

Bu listede Karaköy olmak zorundaydı: Karaköy Lokantası

foursquare

Karaköy’ün gediklilerinden olan bu mekan öğle saatlerinde modern bir esnaf lokantasıyken akşama doğru pek keyifli bir meyhaneye dönüşüyor. Ne zaman giderseniz gidin mutfağından çıkan zeytinyağlıları, tencere yemekleri, mezeleri ve deniz ürünleriyle sizi kendilerine müdavim yapacak çünkü bir hayli başarılılar.

Özellikle kuşkonmazlı enginar çorbası, tavuklu beğendi, yaprak ciğer, bezelye yemeği, pancarlı frik bulguru günlük değişen menüsünde denk gelebileceğiniz eşsiz lezzetlerden.

Mekan her daim kalabalık. Öğle molanızda değilde akşam rakı ve leziz mezeleri için gidecekseniz rezervasyon şart.

Karaköy Lokantası adres: Kemankeş Karamustafa Paşa Mahallesi, Kemankeş Caddesi, No 37/A, Beyoğlu, İstanbul

Çiçeği burnunda: Arşiv

https://foursquare.com/v/ar%C5%9Fiv-t%C3%BCrk-mutfa%C4%9F%C4%B1/569d0234498e2a9e10f13731?openPhotoId=578601e2498e59a105641cdc | foursquare

Şişli’nin çiçeği burnunda yeni gözde esnaf lokantası. Arda Turan ve Sarıhan ortaklığında açılan mekanın mutfağından çeşit çeşit sebze ve et yemekleri, zeytinyağlılar ve tatlılar çıkıyor. Hepsi de tanıdık lezzetler. Büyük farklar yarattığını söyleyemeyiz ama sizi fast fooda mahkum etmeyecek cinsten. Üstelik fiyatlar da cep yakmıyor.

Mekan tasarımına gelecek olursak; ahşap ve yeşil ağırlıklı. Gözü gönlü bir hayli açıyor yani. Vitrindeki büyük kavanozlarda yer alan turşular, kasa kasa meyve ve sebzeler iştah kabartmıyor değil.

Arşiv adres: Merkez Mahallesi, Büyükdere Caddesi, No 13, Şişli, İstanbul

50'den fazla seçenek: Nar Lokanta

https://foursquare.com/v/nar-lokanta/4e01ec5f88776240d3f65789?openPhotoId=53579dd3498ec305cf863370 | foursquare

Rotada bu kez; açıldığı ilk günden bu yana ensaf lokantasına getirdiği modern yorum ve geleneksel Anadolu ve Osmanlı mutfağından sunduğu lezzetler ile çok konuşulan Nar Lokanta var.

Mekanın mutfağından her gün 50 çeşidi aşkın yemek çıkıyor. Menüsünde; içleri ısıtacak baklalı taze ot ve ekşili Anadolu çorbası da var; kabak çiçeği dolması, imam bayıldı, iç baklalı enginar gibi zeytinyağlılar da. Kuru fasülye, etli sarma, taş fırından çıkan otlu, etli pideler, çeşit çeşit tatlılar da cabası.

Mekan tarihi yarımada da olunca haliyle turisti akınına uğruyor ama telaşa mahal vermeyin, mekan yeterince büyük. Eminiz 3 adet terasında ya da iç mekanda oturacak bir yer hemencik bulacaksınız.

Nar Lokanta adres: Molla Fenari Mahallesi, Nur-u Osmaniye Caddesi, No 41, Fatih, İstanbul

Bakery de var: Gram Orjin

foursquare

Çağdaş esnaf lokantası ve Karaköy’ün en değerlilerinden Lokanta Maya kapanalı daha çok olmadı ama Didem Şenol’un diğer bir markası Gram gittikçe büyüyor. Bebek, Levent, Sarıyer ve bizim bu listede radarımıza takılan Maslak şubesi ile hayatına devam ediyor.

Maslak Orjin Binası’nın 2 katında yer alan Gram Orjin, öğle molaların en sağlıklı, en leziz adresi. Üst sınıf esnaf lokantası diye adı geçen, daha çok plaza çalışanlarına mekan olan Gram Orjin’deki tüm malzemeler mevsimine göre değişiyor. Haliyle menü de sürekli yenileniyor.

Tavuk külbastı, dana yahni, köz patlıcanlı çoban salata, mücver, nohutlu levrek salata, cevizli lorlu erişte şimdiye kadar mekanın mutfağından çıkmış efsane lezzetlerden. Özellikle çeşit çeşit lezzetlerin olduğu zeytinyağlı tabağı önerimiz.

Mekanda kahve molası verebileceğiniz bakery bölümü de epey başarılı. Maslak’a yolu düşen burada bitmeli!

Gram Orjin adres: Maslak Mahallesi, Eski Büyükdere Caddesi, Orjin Maslak Binası, No:27 Sarıyer

Gündüzü lokanta, akşamı meyhane: Belkıs Pera

facebook

Konsept Karaköy Lokantası ile aynı. “Gündüzleri modern bir esnaf lokantası, akşamları ise yeni nesil bir meyhane”. Açıkçası pek sevdik bu konsepti biz.

Menüsündeki her lezzet, yöresel pazarlardan ve yerli üreticilerden temin ettikleri malzemeler ile hazırlanıyor. Günlük değişen öğle menüsünde; ıspanak borani, ekşili sulu köfte, ayvalı kabak, buğdaylı semizotu gibi seçeneklerle karşılaşabilirsiniz. Tabii her zaman bulabileceğiniz pırasa çorbası, barbunya, vişneli yaprak sarma, Belkısın mantısı, fellah köfte, içli köfte gibi ağızlara layık seçenekler de yok değil.

Mekanın renkleri, aydınlatmaları, aynaları bile size minik bir öğle arasında dinlendirmeye, huzur vermeye yeter.
Karnını sıcak, sağlıklı ev yemekleri ile doyurmak isteyenler böyle gelsin.

Belkıs Pera adres: Evliya Çelebi Mahallesi, Meşrutiyet Caddesi, Şimal Sokak, No 3/A, Beyoğlu, İstanbul

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!