Yemek.com

Yalnızca Aşçıların Anlayabileceği 23 Profesyonel Problem

ascilarin-anlayacagi-problemler

Profesyonel aşçılardan kasıt, füzyon mutfağında tango yapan, Michelin yıldızlarından Samanyolu oluşturmuş aşçılar değil yalnızca. Hayatını yemek yaparak idame eden ve bu işten para kazanmayı tercih eden tüm aşçılardan bahsediyoruz.

Bir otel mutfağı, brasserie, esnaf lokantası ya da pastanede çalışıyor olabilir. Bahsetmeye çalıştığımız detayları ancak onlar bilebilir.

Çünkü dostlar aşçılık dünyanın en keyifli mesleklerinden biri olmakla beraber dünyanın en kolay mesleği değildir. Hem de hiç değildir.

Bıçak kullanmayı öğrenmek için patates kesmekle geçen yıllar

Yok öyle mutfağa girer girmez ballı hardalla glaze edilmiş hindi but yapmak.

Restoranın kapanmasına 5 dakika kala gelen empati yoksunu müşteri

Onca saatin üstüne insanın çıldırası gelir.

Amatör aşçı sıfatıyla, yemeğin nasıl yapılacağına dair nasihat veren arkadaşlar

Gün ışığını görmeden geçen uzun saatler

Bir molada fark edilen "Yine ne çabuk akşam olmuş" cümlesiyle devam eder.

Bir anlık dalgınlık

Gece 3'de biten mesainin ardından vicdansız çalar saatin sabah 8'de çalması

Mutsuzluğun tanımlarındandır.

Kıyamet gününün provası niteliğinde servis saatleri

Hazır mıyız?

Ve bu servis saatlerinin başından sonuna istendiği gibi gitmemesi

Kalabalık mutfakta çalışan dostlar bilir, sanki sürekli bir şey eksik gibidir, etrafa saçılan küfürler (bir mutfak için normal) sürekli bir karambol hali, koşuşturmaca.

Bıçağına dokunan herhangi biri

Atış serbest.

Bıçağı kesme tahtasına dikine saplayan HERHANGİ bir insan

O kesme tahtasına sapladığın kılıç değil, Excalibur hiç değil.

Verdiği siparişi unutup yemeğini geri gönderen müşteri

Müşteri her zaman haklıdır da, 45 dakikalık emeği, hafızası yüzünden direkt geri gönderiyor, onu nasıl yapalım?

Mutfakta çalışmaya yeni başlayan ekip arkadaşının (stajyer) aldığı inisiyatifler

Fotoğraf her şeyi anlatıyor sanki.

Mola vermeye niyetlendiğiniz anda harekete geçen şu sevimsiz

Ve hiç sekmez, hiç ıskalamaz. Siz ara vermeye niyetlendiğiniz an gelir sipariş.

Dünyanın en sıra dışı siparişini vermeye çalışan müşteriler

Bıraksan yumurtasız, domatessiz, bibersiz, ee haliyle soğansız, yağsız menemen isteyecekler var. Tuz döküp getireyim mi hanımefendi?

Sosyal hayatında da iş modundan kurtulamamak

Bu durum çok meslekte var ama aşçılığın etkisi hiç geçmiyor.

Doğru bıçağın doğru yerde kullanılmaması

Her işin bir ehli, her işin bir uzmanlığı var. Değil mi ama?

Yaz günü üniformaların vücutta bıraktığı yan etkiler

Afedersiniz pişik.

Oldukça sıcak mutfaktan soğuk hava deposuna gittiğinde başına gelenler

Afedersiniz mide ağrısı, mide bozulması.

İkinci derece yanıklar (birinciyi söylemezsin bile)

Birinci derece yanıktan yakındığın an, 3 aylık eğlence konusu belli olur böylece.

Günde 3 saat ayakta kaldığı bir mesleği olduğu için yakınan insan

Bir laf vardı, neydi o? Hah: "yav he he"

Saatlerce uğraştığınız yemeği müşteriye götürürken bir saç teliyle mahveden servis elemanları

"Hayır o kadar jöle sürüyorsun, sprey sıkıyorsun, nasıl başarıyorsun?" diyesi gelir insanın.

Bazı ekipmanların emekliye ayrılmaya karar vermesi

Genelde servis saatlerine yarım saat kala ayrılmaya karar verirler. İnsanda kriz yönetimi yeteneğini geliştirirler.

İki televizyon programı izledikten sonra aşçılığın kolay olduğunun sanılması

kremayi-lonk-diye-ortaya-sikan-abla

bkz: Davulun sesinin uzaktan güzel gelmesi.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
1 yorum yapılmış
2015-02-02 18:03:27
Mesleğin zorlukları ancak bukadar anlatılabirdi