Yemek.com

The Globe Restaurant’dan Mutfağı Laboratuvara Çeviren Dört Reçete

Poşe Şeftali Granita Tarifi

Avrupa'daki en büyük Hilton oteli olan Bomonti Hilton'da yer alan The Globe Restaurant; modern çizgisi, geniş iç hacmi, toka aç olduğunu hissettiren açık mutfak düzenleri, sanat eserini andıran enfes sunumları ile akıllarda yer etmiş.

Biz de Yemek.com okurları için Şef Yannis Manikis'in dört tarifini yerinde tattık, fotoğraflarımızı çektik, şefin sırlarını ve reçetelerini paylaşmak üzere biriktirdik. Tatlar muazzam, etaplar zorlu. Tarifleri evde denemek isteyenlere şimdiden kolay gelsin.

Klasik İtalyan: Trüf Mantarlı Risotto

Trüf Mantarlı Risotto Tarifi

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Farklı mı farklı. Parmesan peynirinden geriye kalan boşluğu bu reçetede mascarpone ve Pecoino Romano peyniri dolduruyor. Klasik bir risotto değil anlayacağınız. Trüf mantarı, assolist olduğu için son anda ortaya çıkıp, alkışları topluyor.

Alışılmışın dışında bir risotto hazırlamak isteyenler için: Trüf Mantarlı Risotto

Ortaya Karışık: Poşe Şeftali ve Kirazlı, Şampanyalı Granita

Poşe Şeftali Granita Tarifi

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Şurupta pişen şeftali, crumble, şeftali suyu ve rose şarap ile hazırlanan serinleten tat granita hepsi bu tarifte. Tatlıyı sevgisiyle sarıp sarmalayan bir kiraz spagettisi var ki onu evde hazırlamak kişiyi nirvana noktasına ulaştırır.

Evde crumble hazırlasam kafi diyorsanız: Poşe Şeftali ve Kirazlı, Şampanyalı Granita

Evde Sushi Partisi Var, Gelsene: Dragon Suşi

The Globe Dragon Suşi Tarifi

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Kömür ateşinde pişirilmiş yılan balığı filetosu unagi ile kaplanmış 'Dragon Sushi' alışkanlıklarınızı değiştirebilir.

Malzemeler tamam, güven yerinde diyorsanız: Dragon Suşi

Kendi Küçük, Lezzeti Büyük: Tahin Soslu, Vişne Dondurmalı Çikolata Tüp

The Globe Çikolata Tüp Tarifi

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Özellikle vişne köpüğü ve vişne tozu yapımında bir laborant olduğunuzu hayal edin. En ufak bir yanlış, tatlının hayatını tehlikeye atacaktır. Sorumluluk büyük, bilmekte yarar var.

Sosundan alayım bari diyenler: Tahin Soslu, Vişne Dondurmalı Çikolata Tüp

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!