Yemek.com

Poğaçanın Amca Oğlu: Zeytinli Açma

Zeyinli Açma Tarifi

Fırınların demirbaşı, otobüs kahvaltılarının baştacı... Elinde küçük boy meyve suyunu pipetinden hüpletirken "ah bir peynir, zeytin de olaydı" diye hissettiren, kötüsü yendikten sonra akşama kadar mide kaynatan hamurun en sade ama en lezzetli hali.

Hem sizi kötüsünü yemekten kurtarmak, hem de zeytin özleminize son vermek için "Zeytinli Açma" tarifi paylaşalım dedik.

KAÇ KİŞİLİK

10 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

2 saat

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 500 gram elenmiş un
  • 12 gram tuz
  • 50 gram toz şeker
  • 40 gram yaş maya
  • 200 gram ılık su
  • 100 gram süt
  • 50 gram ayçiçek yağı
  • 50 gram tereyağ
  • 1 küçük kavanoz siyah zeytin ezmesi
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu

Püf Noktası

Unu elleyerek kullanın.
Hamuru iyice yoğurun.
Mayanın etkisini göstermesi ve hamurunuzun hacimli olması için mayalanma süresini aceleye getirmeyin.

Pişirme Önerisi

Açmalar kabaracağı için fırın tepsisine aralıklı dizin.

Nasıl Yapılır?

    Nasıl Yapılır?

  1. Maya, ılık su ve şekeri bir kapta karıştırıyoruz ve 10 dakika bekletiyoruz.

  2. 10 dakika sonra, unu eleyip bir kaba alıyor, tereyağ ve sıvıyağ dışındaki tüm malzemeleri(mayalı karışımı da) una ekliyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz.

  3. Hamur toparlandıktan sonra sonra sıvıyağı da ekleyin ve hamuru tekrar yoğurun. Üzerine bir tülbent örterek dinlenmeye bırakın

  4. 30 dakika sonra hamurunuzu yaklaşık tenis topu büyüklüğünde porsiyonlara ayırın ve yuvarlayın. Tekrar üzerlerini örtün ve 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.

  5. Sürenin sonunda porsiyonluk parçaları yassı ve uzun hale getirin. Önce içleri oda sıcaklığında iyice yumuşamış tereyağı, sonra da biraz zeytin ezmesi sürün. Hamuru rulo yapın ve ruloyu birkaç tur burun, iki ucunu birleştirin ve fırın tepsisine yerleştirin.

  6. Bütün parça hamurlara bunu yaptıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün ve haş haş tohumu ile süsleyin.

  7. Önceden 180 derecede ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar 20 dakika civarı pişirin.

Servis Önerisi

Dilerseniz zeytin ezmesi yerine dilimlenmiş zeytin de kullanabilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Doğuştan gurme, sonradan şef, şimdi de food editor.
4 yorum yapılmış
2016-01-27 08:30:35
Arkadaşlar bu yorumları okuyor musunuz? Hayır kaçıncı defa aynı şeyi söylüyorum bu tuz oranlarıyla insanları tansiyon hastası yapacaksınız. 500 gr una 12 gr Tuz koyulur mu? Milleti kör etmeye mi çalışıyorsunuz?
2016-09-07 15:06:08
1 bucuk cay kasıgı tuz un nesi fazla anlayamadım:))))
2016-01-27 20:03:56
sen yeme
2016-01-27 11:51:21
Selamlar, Açma, poğaça gibi ürünler ekmekle kıyaslandığında tuz tadı daha baskındır. Her ikisi de tuzlu mamul olarak satılır. 12gr dediğimiz ölçü 1.5 çay kaşığına denk gelir ki bir tencere yemekte bundan çok daha fazlası vardır. Dediğiniz gibi, keşke tuzu toptan hayatımızdan çıkarsak, hepimiz için daha iyi olur :)