MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Adını Renginden Alır:

Zerde Tarifi

Adını Renginden Alır:

Zerde Tarifi

Zerde, Osmanlı saray mutfağının özel reçetelerinden biri. Özel günlerde, kutlamalarda pişirilen bu değerli tatlı, rengini ve tadını iki özel baharattan alır: Safran ve zerdeçal.

Safran çok pahalı bir baharat olduğu için dışarda yedikleriniz genelde sadece zerdeçal ile yapılanlardır.

Evinizde, gül suyunda demlediğiniz safranın aromasıyla lezzetlendirdiğiniz, gerçek zerde tarifini deneyip, kendinizi bir saray yemeğiyle ödüllendirmenin keyfini çıkarın.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 1/2 su bardağı
    pirinç
    (osmancık veya baldo)
  • 6 su bardağı
    su
  • 1,5 su bardağı
    toz şeker
  • 2 yemek kaşığı
    nişasta
    ( varsa ararot)
  • 1 tutam
    safran
  • 1 çay kaşığı
    zerdeçal
  • 2/3 çay bardağı
    gül suyu
  • 2 yemek kaşığı
    kuş üzümü
  • 1 yemek kaşığı
    dolmalık fıstık

Nasıl Yapılır?

  1. Safranı bir gece önceden gül suyunun içerisinde ağzı kapaklı bit kapta demlenmeye bırakın.

  2. Pirinçleri bütün nişastası akana kadar iyice yıkayın.

  3. Nişastasından arındırdığınız pirinci su ve şeker ile beraber bir tencereye alın ve pirinçlerin fazla pişip lapalaşmasına izin vermeden pişirin.

  4. Nişastayı 1 çay fincanı suda çözdürün, pişen pirinçlerin üzerine dökün ve karıştırın.

  5. Son olarak zerdeçal ve gül sulu safranı da ekleyip karıştırın.

  6. 5 dakika kadar kısık ateşte tıkırdasın. Sonrasında servis kaselerine alıp soğutun.

  7. Soğuduktan sonra kuş üzümü ve dolmalık fıstıkla süsleyin

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Simge Güngörer Manacıoğlu

Doğuştan gurme, sonradan şef, şimdi de food editor.
5786TAKİPÇİ
186İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?