Yemek.com

Yabana Atma: Yaban Mersinli Kek

Yaban Mersinli Kek Tarifi

Sindirimi kolaylaştıran, şeker hastalığına iyi gelen, mide bulantısını hafifleten, ülseri tedavi eden, görme bozukluklarına iyi gelen ve bunlar gibi sayısız faydası bulunan, üzümü andıran antioksidan bir meyve yaban mersini. Ülkemizde Doğu Karadeniz dolaylarında yetişen yaban mersini meyvesi; likapa, ligarba, lifos, çela gibi isimlerle anılıyor.

Lif yönünden hayli zengin olan, mor renkli taze hali reçel, krema vb. şekillerde tüketilebileceği gibi meyve olarak da yeniyor. Kurutulmuş hali, kuru yemiş olarak tüketilebildiği gibi yaban mersinli kek tarifi gibi tatlı tariflere adını veriyor.

Kalorisi oldukça düşük olan bu meyve müsli ya da yoğurt gibi içeriklerle kahvaltıya da oldukça yakışıyor.

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

  • 3 adet yumurta
  • 125 gram tereyağı
  • 8 yemek kaşığı toz şeker
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı kurutulmuş yaban mersini
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 1/2 çay kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu

Püf Noktası

Kekin daha iyi kabarması ve yumuşak bir kıvam alması için; kullandığınız malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Katı ve sıvı malzemeleri ayrı kaplarda bir araya toplayın. Yumurta beyazları ve sarılarını dikkatli bir şekilde birbirinden ayırın.Yumurta aklarını daha iyi kabarması için; temiz bir kapta, su ya da yumurta sarısı kaçırmadan dikkatli bir şekilde ve yüksek devirde çırpmaya özen gösterin.Yaban mersini kurularının kek kalıbının tabanına yapışmaması için yağlı pişirme kağıdı kullanın, bu sayede yapışmadan karamelize bir tat almalarını sağlayın.

Pişirme Önerisi

Keki, arzuya göre taze yaban mersini kullanarak da hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kekin yapımına başlamadan önce; un ve kabartma tozunu geniş bir kaba eleyin.

  2. Oda sıcaklığında beklettiğiniz yumurtaların sarı ve beyaz kısımlarını dikkatli bir şekilde ayrı kaplara ayırın. Kurutulmuş yaban mersinlerinin varsa sap kısımlarını ayıklayın.

  3. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını geniş bir karıştırma kabına alın. 5 yemek kaşığı toz şeker ilavesiyle şeker taneleri tamamen eriyene kadar mikserle karıştırın.

  4. İnce çekilmiş deniz tuzu ve vanilya özütünü katıp karıştırma işlemini sürdürün.

  5. Yumurta sarılarını, tereyağlı-şekerli karışıma tek tek ekleyip karıştırmaya devam edin.

  6. Elenmiş un ve sütü azar azar ekleyip ara vererek ve kısa sürelerle karıştırma işlemini sürdürün.

  7. Ayrı bir kasede bekleyen yumurta aklarını yüksek devirde çırpmaya başlayın. Köpük köpük olmaya başladığında kalan toz şekeri azar azar ekleyip karıştırma işlemini sürdürün.

  8. Katı bir kıvam alan çırpılmış yumurta aklarını kek harcına katıp spatula yardımıyla alttan üste doğru yavaşça karıştırın.

  9. Kelepçeli, yuvarlak kek kalıbının taban kısmını yağlı kağıtla kaplayın. Kurutulmuş yaban mersinlerini üzerine yayın. Hazırladığınız koyu kıvamlı kek harcını kalıba döküp üzerini spatula yardımıyla düzeltin.

  10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kabarıp kıvam alana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirdiğiniz keki, fırından alıp oda ısısında 15-20 dakika kadar dinlendirin.

  11. Geniş bir servis tabağına ters çevirip çıkardığınız kekin üzerinde kalan yağlı kağıdı kaldırın. Dilimlediğiniz keki sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!