Yemek.com

Keyfi Çatalla: Yaban Mersinli Cheesecake

Yaban Mersinli Cheesecake Tarifi

Yaban mersinli sosu dışında herhangi bir pişirme işlemi gerektirmeyen cheesecake tarifi, yulaflı bisküvilerden oluşan katı ve labne peyniri ağırlıklı kreması ile hafif tatlılardan hoşlanan için farklı bir seçenek.

Yaban Mersinli Cheesecake sosunu arzu ettiğiniz tatlılarda kullanabilir hatta süzme yoğurt ve müsli karışımıyla servis edebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

6 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

3 saat

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Malzemeler

  • 3 paket yulaflı bisküvi
  • 75 gram tereyağı

Kreması için:

  • 750 gram labne peyniri
  • 250 ml. krema
  • 250 gram pudra şekeri
  • 1 adet limon suyu

Yaban mersinli sos için:

  • 400 gram yaban mersini
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 1/2 su bardağı portakal suyu
  • 1 adet rendelenmiş portakal kabuğu

Süslemesi için:

  • 1 su bardağı yaban mersini

Pişirme Önerisi

Cheesecake kremasının daha kısa sürede kıvam almasını istiyorsanız; buzlu suda açılması için beklettiğiniz 3 adet yaprak jelatini, az bir miktar sıcak suda benmari usulü eritip kremayla karıştırdıktan sonra diğer malzemelere ekleyebilirsiniz.Sosun yapımında portakal suyu yerine arzu ettiğiniz bir meyvenin taze sıkılmış suyunu kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Yulaflı bisküvileri küçük parçalar halinde kırıp, oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ile mutfak robotunda hamur haline gelene kadar karıştırın.

  2. Donduktan sonra kolayca servis tabaklarına alınabilmesi için tabanını yağlı kağıtla kapladığınız porsiyonluk kek kalıplarına hamuru paylaştırın.

  3. Üzerlerini bir ağırlık ya da spatula yardımıyla düzeltin. Cheesecake tabanlarının aralıksız ve muntazam olması önemli.

  4. Pudra şekeri, labne peyniri, krema ve limon suyunu mikser yardımıyla, yüksek devirde pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

  5. Porsiyonluk kalıplarda bulunan bisküvi katları üzerine hazırladığınız krema karışımını eşit olarak paylaştırın. Üzerini bir spatula yardımıyla düzelttikten sonra streç film ile kaplayıp, buzdolabında en az 3 saat kadar bekletin.

  6. Yaban mersinli sosu için; bol suda yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz yaban mersinlerini sos tenceresine alın.

  7. Buğday nişastasını portakal suyu ile karıştırdıktan sonra sos tenceresine aktarın. Pudra şekeri ve rendelenmiş portakal kabuğunu katın.

  8. Aralarda sürekli karıştırdığınız sosu, kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Soğuyup, kıvam alan cheesecakeleri servis tabaklarına alın.

  9. Hazırladığınız yaban mersinli sos ilavesi ve yaban mersini taneleriyle bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!